Neue Studie: Honig verbessert Probiotika-Überleben in Joghurt und fördert die Verdauung.

BerlinAktuelle Forschung der University of Illinois Urbana-Champaign zeigt, dass die Zugabe von Honig zu Joghurt nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch dabei hilft, nützliche probiotische Bakterien zu erhalten. Zwei Studien, die im The Journal of Nutrition veröffentlicht wurden, unterstützen diese Erkenntnis. Das Forscherteam unter der Leitung von Associate Professorin Hannah Holscher untersuchte, wie diese Nahrungsmittelkombination die Verdauungsgesundheit beeinflusst.

Bestimmte Probiotika, wie Bifidobacterium animalis im Joghurt, sind vorteilhaft für die Verdauung. Sie unterstützen die Darmbewegung, die Nährstoffaufnahme und können sogar die Stimmung und das Denkvermögen beeinflussen. Allerdings können diese Probiotika während der Verdauung absterben. Das Ziel des Teams war es zu überprüfen, ob Honig diesen Probiotika helfen kann, die Verdauung zu überleben.

Um dies zu überprüfen, führten die Forscher ein Laborexperiment mit vier Honigsorten durch: Alfalfa, Buchweizen, Klee und Orangenblüte. Sie stellten fest, dass insbesondere der Kleehonig das Überleben von B. animalis während der Darmverdauung besser als Zucker oder Wasser unterstützte.

Das Team führte eine Studie mit 66 gesunden Erwachsenen durch. Die Teilnehmer verzehrten jeweils zwei Wochen lang Joghurt mit Klee-Honig und pasteurisiertem Joghurt. Sie gaben Stuhlproben ab und beantworteten Fragen zu ihrem Stuhlgang, ihrer Stimmung und ihrem Denkvermögen. Die Ergebnisse zeigten, dass Joghurt mit Honig die Probiotika besser überleben ließ, jedoch keine signifikanten Veränderungen bei Stuhlgang oder Stimmung bewirkte, wahrscheinlich weil die Teilnehmer bereits gesund waren.

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Die Forscher führten eine weitere kleinere Studie mit 36 Teilnehmern durch, die Joghurt mit Zucker aßen. Beim Vergleich der Ergebnisse stellte sich heraus, dass Joghurt mit Honig die meisten Probiotika enthielt, jedoch in anderen Bereichen keine signifikanten gesundheitlichen Vorteile zeigte.

Honig unterstützt das Überleben von Probiotika, aber er ist auch ein zugesetzter Zucker. Amerikaner sollten auf ihren Zuckerkonsum achten. Dennoch kann eine kleine Menge Honig in ungesüßtem Joghurt eine gesunde und leckere Wahl sein. Den Nährwert des Joghurts kann man zudem durch die Zubereitung eines Parfaits steigern. Zutaten wie:

• Beeren
• Samen
• Nüsse

und ein kleiner Tropfen Honig fügen Ballaststoffe hinzu und fördern die Gesundheit des Darms und des Mikrobioms.

Honig verbessert den Geschmack von Joghurt und unterstützt gesunde Darmbakterien. Beides zusammen zu essen kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sowie eines leckeren Frühstücks sein. Achten Sie dabei jedoch auf Ihren Zuckerkonsum, um gesund zu bleiben.