새로운 연구: 꿀을 넣은 요구르트가 프로바이오틱스 생존을 증가시켜 소화 개선에 도움

Seoul일리노이 대학교 어바나-샴페인 캠퍼스의 최근 연구에 따르면 요거트에 꿀을 첨가하면 맛이 좋아지고 유익한 프로바이오틱 박테리아의 생존에 도움이 됩니다. 이 발견을 뒷받침하는 두 편의 연구가 The Journal of Nutrition에 발표되었습니다. 연구팀은 한나 홀셔 부교수가 이끌었으며, 이 식품 조합이 소화 건강에 미치는 영향을 조사했습니다.

요거트에 있는 비피도박테리움 애니멀리스 같은 특정 프로바이오틱스는 소화에 유익합니다. 이것들은 장 운동, 영양소 흡수에 도움을 주며, 심지어 기분과 사고에도 영향을 줄 수 있습니다. 그러나 소화 과정에서 이러한 프로바이오틱스는 사멸할 수 있습니다. 연구팀의 목표는 꿀이 이러한 프로바이오틱스가 소화 과정에서 생존하도록 도울 수 있는지를 확인하는 것이었습니다.

이를 검증하기 위해 연구자들은 실험실에서 네 가지 종류의 꿀을 이용한 실험을 실시했습니다:

• 알팔파
• 메밀
• 클로버
• 오렌지 블라썸

특히 클로버 꿀이 소화 과정 중 장단계에서 B. animalis의 생존을 설탕이나 물보다 더 잘 지원하는 것으로 나타났습니다.

66명의 건강한 성인을 대상으로 한 연구가 진행되었습니다. 참가자들은 각각 2주 동안 클로버 꿀이 들어간 요구르트와 살균 요구르트를 섭취했습니다. 이들은 대변 샘플을 제공하고 배변 활동, 기분, 사고에 대한 질문에 답했습니다. 연구 결과, 꿀이 들어간 요구르트가 프로바이오틱의 생존을 더 잘 도운다는 점이 밝혀졌으나, 참가자들이 이미 건강했기 때문에 배변 활동이나 기분에는 큰 변화가 없었습니다.

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연구진은 36명의 참가자들이 설탕이 든 요구르트를 먹는 더 작은 규모의 연구를 수행했습니다. 연구 결과를 비교한 결과, 꿀을 첨가한 요구르트가 가장 많은 프로바이오틱스를 포함하고 있었으나, 다른 건강 측면에서는 여전히 유의미한 차이가 없었습니다.

꿀은 프로바이오틱스의 생존에 도움을 주지만, 추가된 당류입니다. 미국인들은 당 섭취에 주의할 필요가 있습니다. 하지만, 무가당 요거트에 소량의 꿀을 더하는 것은 건강하고 맛있는 선택이 될 수 있습니다. 파르페를 만들어 요거트의 영양 가치를 높일 수도 있습니다.

• 베리
• 씨앗
• 견과류

와 같은 재료와 꿀을 약간 곁들이면 섬유질을 추가하고 장 건강과 미생물군을 지원할 수 있습니다.

꿀은 요구르트의 맛을 더 좋게 하고 좋은 박테리아가 장에 머무를 수 있도록 돕습니다. 이 둘을 함께 먹는 것은 건강한 식단의 일부가 될 수 있으며 맛있는 아침 식사로 즐길 수 있습니다. 다만, 건강을 유지하기 위해 설탕 섭취에 주의해야 합니다.