Ny studie: Honung i yoghurt förbättrar probiotikans överlevnad och främjar bättre matsmältning.

StockholmFärsk forskning från University of Illinois Urbana-Champaign visar att tillsättande av honung till yoghurt inte bara förbättrar smaken utan också bidrar till att gynna levande probiotiska bakterier. Två studier, som publicerades i The Journal of Nutrition, stödjer detta resultat. Forskargruppen, under ledning av docent Hannah Holscher, undersökte hur denna matkombination påverkar matsmältningens hälsa.

Vissa probiotika, såsom Bifidobacterium animalis i yoghurt, främjar matsmältningen. De underlättar tarmrörelser, förbättrar näringsupptag och kan till och med påverka humör och tankeprocesser. Men dessa probiotika kan dö under matsmältningen. Teamets mål var att undersöka om honung kunde hjälpa dessa probiotika att överleva genom matsmältningsprocessen.

För att undersöka detta genomförde forskarna ett labbexperiment som inkluderade fyra typer av honung: alfalfa, bovete, klöver och apelsinblomma. De upptäckte att klöverhonung specifikt gynnade överlevnaden av B. animalis bättre än socker eller vatten under den intestinala fasen av matsmältningen.

Teamet genomförde en studie med 66 friska vuxna. Deltagarna åt yoghurt med klöverhonung och pastöriserad yoghurt under två veckor vardera. De lämnade avföringsprover och besvarade frågor om sina tarmrörelser, humör och tänkande. Resultaten visade att yoghurt med honung hjälpte probiotika att överleva bättre, men det påverkade inte märkbart tarmrörelser eller humör, troligen eftersom deltagarna redan var friska.

Läs också:

Idag · 04:29

Den långsamma utvecklingen av mänskliga hjärnor: små justeringars stora inverkan på evolutionen

Forskarna genomförde en annan mindre studie med 36 deltagare som åt yoghurt med socker. Vid jämförelsen av resultaten fann de att yoghurten med honung hade flest probiotika, men det fanns fortfarande inga märkbara hälsofördelar inom andra områden.

Även om honung hjälper probiotika att överleva, är det ett tillsatt socker. Amerikanerna bör vara försiktiga med sitt sockerintag. Men att tillsätta en liten mängd honung till osötad yoghurt kan vara ett hälsosamt och gott val. Du kan också öka den näringsmässiga fördelen av din yoghurt genom att göra en parfait. Genom att lägga till ingredienser som bär, frön och nötter tillsammans med en skvätt honung kan du tillföra fiber och stödja din tarmhälsa och mikrobiom.

Honung förbättrar smaken på yoghurt och hjälper de goda bakterierna i din tarm. Att äta dem tillsammans kan vara en del av en hälsosam kost och en god frukost. Var bara noga med att hålla koll på ditt sockerintag för att förbli hälsosam.