Neue Entdeckungen: Antike Focaccia-Rezepte aus der Jungsteinzeit im Fruchtbaren Halbmond aufgedeckt

BerlinForscher haben bedeutende archäologische Beweise entdeckt, die zeigen, dass Menschen in der späten Jungsteinzeit eine fortschrittliche Kochtradition hatten, insbesondere bei der Herstellung großer, gewürzter Brote und Focaccias. Wissenschaftler verschiedener Universitäten führten die Studie an, die belegt, dass vollständig landwirtschaftliche Gemeinschaften im Fruchtbaren Halbmond des Nahen Ostens an diesen gemeinschaftlichen Backaktivitäten teilnahmen. Die Entdeckung konzentriert sich hauptsächlich auf Entspelzungsschalen, spezielle Backbehälter, die an verschiedenen archäologischen Stätten gefunden wurden.

Die Studienergebnisse heben einige wichtige Punkte hervor:

Tonplatten mit speziellen Rillen erleichterten das Herausnehmen der Brote, die aus grobem Ton gefertigt waren. Die auf diesen Platten gebackenen Brote wogen etwa 3 kg, was darauf hindeutet, dass sie für gemeinschaftlichen Verzehr gedacht waren. Getreide wie Weizen und Gerste wurde zu Mehl verarbeitet, um diese Brote herzustellen. Manche Brote enthielten tierische Fette und pflanzliche Gewürze, was auf eine Vielzahl von Geschmacksmöglichkeiten hinweist.

Diese Entdeckung hilft uns dabei zu verstehen, was die Menschen in der Jungsteinzeit gerne aßen und wie sie sozial interagierten. Das Brotbacken spielte eine wichtige Rolle bei ihren Zeremonien und Zusammenkünften, da die großen Laibe wahrscheinlich zum Teilen gedacht waren. Sie experimentierten mit verschiedenen Geschmäckern und Zutaten, was auf frühe Kochkünste hinweist und darauf, dass sie Ideen mit anderen teilten und die verfügbaren Ressourcen nutzten.

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Die Forschung erstreckt sich über ein großes Gebiet zwischen dem heutigen Syrien und der Türkei und zeigt, dass diese Tradition in vielen Orten verbreitet war. Sie betont, wie das gemeinschaftliche Backen Menschen zusammenbrachte und den Austausch von Ideen förderte, was möglicherweise Einfluss auf die heutigen Backpraktiken hatte, die Gruppenversammlungen und das Teilen von Essen beinhalten.

Der Nachweis von organischen Rückständen zeigt, dass Menschen sowohl tierische Fette als auch pflanzliche Gewürze in ihrer Nahrung verwendeten, was auf eine Ernährung hinweist, die sowohl Pflanzen als auch Tiere umfasste. Dies deutet darauf hin, dass Menschen schon damals die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung zur Nährstoffvielfalt verstanden, lange bevor die moderne Ernährungswissenschaft existierte.

Die Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass frühe Menschen bereits fortgeschrittene Backfertigkeiten besaßen. Während der Jungsteinzeit nutzten sie kuppelartige Öfen und konnten die Temperaturen kontrollieren, was zeigt, dass sie viel über das Kochen wussten. Dies ist für jene Zeit beeindruckend und hat wahrscheinlich die zukünftigen Kochmethoden beeinflusst.

Diese Studie bietet Einblicke in die Geschichte von Focaccia und ähnlichen Broten und hilft uns, besser zu verstehen, wie antike Landwirtschaftsgesellschaften sich sozial und technologisch entwickelten.