Zukunftsköche in New York: Nachwuchs für die Kulinarik fördern

BerlinRestaurants in New York erholen sich von der Pandemie und müssen neue Köche und Küchenmitarbeiter ausbilden. Der Food Education Fund (FEF) übernimmt die Führung bei diesem Vorhaben, indem er Schülern öffentlicher High Schools Wissen über Ernährung und Gastgewerbe vermittelt.

Die Programme zur beruflichen Förderung der Nonprofit-Organisation unterstützten mehr als 800 Schüler im Schuljahr 2023-2024. Nächstes Jahr soll die Anzahl der teilnehmenden Senioren und Schulen im Praktikumsprogramm erhöht werden. Dieses Programm bietet den Schülern bis zu 150 Stunden Praktikumserfahrung in verschiedenen kulinarischen Berufen, darunter Marketing und die Herstellung einer speziellen Hot Sauce bei School Grounds, einem Imbissstand im Barclays Center.

Wichtige Bestandteile des Programms sind:

• Lernen von Chocolatiers, Bauern und Gastköchen.
• Praktische Erfahrungen durch Praktika sammeln.
• Über $82.000 an Stipendien wurden in den letzten zwei Jahren an Absolventen vergeben.

New Yorks kulturelle Vielfalt und die Liebe zum Essen haben dazu beigetragen, das Programm erfolgreich zu machen. Die Spenden haben sich von 2018 bis 2022 vervierfacht, was teilweise auf die Unterstützung bekannter Persönlichkeiten wie Goldman Sachs und Steve Cohen, dem Besitzer der New York Mets, zurückzuführen ist. Diese finanzielle Hilfe zeigt, dass viele an die positive Wirkung des Kochunterrichts glauben.

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Jehan Ilahi, die weltweite Leiterin der Investor Relations bei Goldman Sachs, betonte, dass Essen Menschen unabhängig von ihrer Herkunft zusammenbringt. Dies ist besonders in einer hektischen Stadt wie New York von Bedeutung, wo Studenten Teil der lebendigen Esskultur sein möchten. Die Mission der Organisation steht im Einklang mit dem Geist der Stadt und fördert ein starkes Gefühl von Gemeinschaft und Zielstrebigkeit.

Sean Feeney, Vorstandsmitglied und Besitzer beliebter Restaurants in Brooklyn, betont, dass viele Schüler zuvor nie wirklich gutes Essen probiert hatten. Durch die FEF erhalten diese Schüler die Unterstützung und Möglichkeiten, die sie benötigen, um Kochen als eine mögliche und genussvolle Karriere zu betrachten. Dies ist in einer Lebensmittelbranche, in der viele aufgrund von Stress und veränderten Kundenverhalten nach der Pandemie aufgegeben haben, von großer Bedeutung.

In New York, wo der Wettbewerb in allen Bereichen hart ist, kann es den Schülern helfen, früh hohe Standards und spezifische Aspekte der kulinarischen Welt kennenzulernen, um Erfolg zu haben. Dies trägt auch zur Schaffung eines besseren und nachhaltigeren Arbeitsumfelds im kulinarischen Bereich bei, wie von den Beteiligten des Programms betont wird.

Der Food Education Fund vermittelt Schülern praktische Kochfertigkeiten und fördert eine professionelle Einstellung, die für den Erfolg in Spitzenküchen notwendig ist. Mit diesem Ansatz wird die nächste Generation von Köchen und kulinarischen Fachkräften darauf vorbereitet, die New Yorker Gastronomieszene zu verbessern und zu innovieren. Zudem sind sie in der Lage, die Branche unterstützender und bereichernder zu gestalten, was den berühmten kulinarischen Ruf der Stadt weiter stärkt.