Coltivare le future stelle della cucina a New York

RomeI ristoranti di New York stanno riprendendo dopo la pandemia e necessitano di formare nuovi chef e lavoratori del settore alimentare. Il Food Education Fund (FEF) è in prima linea in questo impegno, insegnando agli studenti delle scuole superiori pubbliche competenze nel campo della gastronomia e dell'ospitalità.

I programmi di sviluppo della forza lavoro dell'organizzazione no-profit hanno supportato oltre 800 studenti durante l'anno scolastico 2023-2024. L'anno prossimo, prevedono di aumentare il numero di studenti dell'ultimo anno e scuole partecipanti al loro programma di stage. Questo programma offre agli studenti fino a 150 ore di esperienza di stage in vari lavori culinari, tra cui marketing e la produzione di una salsa piccante speciale presso School Grounds, un chiosco alimentare al Barclays Center.

Parti essenziali del programma:

• Apprendere dai maestri cioccolatieri, agricoltori e chef ospiti.
• Acquisire esperienza pratica tramite stage.
• Oltre $82,000 in borse di studio assegnati negli ultimi due anni per supportare i laureati.

Il programma ha avuto successo grazie alla mescolanza di culture di New York e all'amore diffuso per il cibo. Le donazioni hanno registrato un notevole incremento, quadruplicando dal 2018 al 2022, grazie anche al sostegno di nomi illustri come Goldman Sachs e Steve Cohen, proprietario dei New York Mets. Questo supporto finanziario dimostra la fiducia di molte persone nell'importanza di insegnare abilità culinarie.

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Jehan Ilahi, responsabile globale delle relazioni con gli investitori presso Goldman Sachs, ha sottolineato come il cibo unisca le persone, indipendentemente dalle loro origini. Questo è cruciale in una città frenetica come New York, dove gli studenti desiderano far parte della sua vivace cultura gastronomica. La missione dell'organizzazione è in sintonia con lo spirito della città, promuovendo un senso di comunità e scopo.

Sean Feeney, un membro del consiglio di amministrazione che possiede noti ristoranti a Brooklyn, evidenzia che molti studenti non avevano mai assaggiato cibo davvero buono prima d'ora. Attraverso la FEF, questi studenti ricevono il supporto e le opportunità necessarie per vedere la cucina come una carriera possibile e gratificante. Questo è cruciale in un'industria alimentare dove molti hanno abbandonato a causa dello stress e dei cambiamenti nel comportamento dei clienti dopo la pandemia.

A New York, dove la competizione è agguerrita in tutti i settori, introdurre presto gli studenti a standard elevati e a specifiche aree del mondo culinario può facilitarne il successo. Questo contribuisce anche a creare un ambiente di lavoro migliore e più sostenibile nel campo culinario, come notano coloro che fanno parte del programma.

Il Food Education Fund insegna agli studenti abilità pratiche di cucina e li aiuta a sviluppare l'attitudine professionale necessaria per avere successo nelle migliori cucine. Questo metodo prepara la prossima generazione di chef e lavoratori del settore culinario a migliorare e innovare la scena gastronomica di New York. Sono anche pronti a rendere l'industria più solidale e gratificante, rafforzando la rinomata reputazione culinaria della città.