뉴욕에서 다음 세대 요리 스타 양성하는 비영리단체

Seoul뉴욕의 레스토랑들은 팬데믹에서 회복하는 중이며, 새로운 요리사와 음식 종사자를 교육할 필요가 있습니다. Food Education Fund(교육기금)는 공립 고등학생들에게 음식과 환대 산업에 대해 가르침으로써 이 노력을 주도하고 있습니다.

이 비영리단체의 직업 개발 프로그램은 2023-2024 학년도에 800명 이상의 학생들을 지원했습니다. 이들은 내년에 인턴십 프로그램에 참여하는 고등학생과 학교 수를 늘릴 계획입니다. 이 프로그램은 학생들에게 다양한 요리 관련 직무에서 최대 150시간의 인턴십 경험을 제공합니다. 여기에는 Barclays Center의 음식 판매점인 School Grounds에서 마케팅 및 특제 핫소스 제작과 같은 활동이 포함됩니다.

프로그램의 주요 요소는 다음과 같습니다:

• 초콜릿 장인, 농부, 방문 요리사로부터 배우기.
• 인턴십을 통해 실무 경험 쌓기.
• 졸업생을 지원하기 위해 지난 2년 동안 8만 2천 달러 이상의 장학금 제공.

뉴욕의 다양한 문화와 음식에 대한 높은 관심이 이 프로그램의 성공에 기여했습니다. 기부금은 2018년부터 2022년까지 4배로 크게 증가했으며, 골드만 삭스나 뉴욕 메츠의 구단주 스티브 코헨 같은 유명 인사들의 지원도 한몫했습니다. 이러한 재정적 지원은 많은 사람들이 요리 기술 교육의 긍정적인 영향력을 믿고 있다는 것을 보여줍니다.

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골드만 삭스의 글로벌 투자자 관계 책임자인 제한 일라히는 음식이 사람들을 배경에 상관없이 하나로 묶는다고 강조했습니다. 이는 뉴욕과 같은 바쁜 도시에서 아주 중요하며, 학생들은 뉴욕의 활기찬 음식 문화에 참여하고 싶어 합니다. 이 조직의 사명은 도시의 정신과 일치하게 공동체 의식과 목적 의식을 키웁니다.

브루클린에서 인기 있는 레스토랑을 소유한 이사인 션 피니는 여러 학생들이 한 번도 정말 좋은 음식을 먹어본 적이 없다고 지적합니다. FEF를 통해 이 학생들은 요리를 가능하고 즐거운 직업으로 볼 수 있도록 도움과 기회를 받습니다. 이는 팬데믹 이후 고객 행동의 변화와 스트레스로 인해 많은 사람들이 떠난 음식업계에서 중요한 일입니다.

뉴욕에서는 모든 분야에서 경쟁이 치열하기 때문에, 학생들을 조기에 높은 기준과 요리 세계의 특정 부분에 노출시키는 것이 그들의 성공에 기여할 수 있습니다. 이는 프로그램 관계자들이 지적한 바와 같이 요리 분야에서 더 나은 지속 가능한 근무 환경을 조성하는 데에도 도움이 됩니다.

푸드 에듀케이션 펀드는 학생들에게 실질적인 요리 기술을 가르치고, 이들이 최고급 주방에서 성공하기 위해 필요한 전문적인 태도를 개발하도록 도와줍니다. 이러한 접근 방식은 차세대 요리사와 요식업 종사자들이 뉴욕의 음식 문화에서 발전하고 혁신을 이루도록 준비시킵니다. 또한 이들은 더 지지적이고 풍요로운 산업을 만들어, 도시의 유명한 요리 명성을 향상시킬 준비가 되어 있습니다.