Formando as futuras estrelas da gastronomia em Nova York
São PauloRestaurantes em Nova Iorque estão se recuperando da pandemia e precisam treinar novos chefs e funcionários da área de alimentação. O Food Education Fund (FEF) está à frente dessa iniciativa, ensinando estudantes de escolas públicas sobre gastronomia e hospitalidade.
Os programas de desenvolvimento profissional da organização sem fins lucrativos ajudaram mais de 800 alunos durante o ano letivo de 2023-2024. Eles planejam aumentar o número de estudantes do último ano e escolas participantes no programa de estágio no próximo ano. Este programa oferece aos alunos até 150 horas de experiência de estágio em diversas áreas da culinária, incluindo marketing e a produção de um molho especial no School Grounds, uma barraca de comida no Barclays Center.
Partes essenciais do programa incluem:
- Aprender com chocolatier's, agricultores e chefs convidados.
- Obter experiência prática através de estágios.
- Mais de $82,000 em bolsas de estudo concedidas nos últimos dois anos para apoiar os formandos.
A diversidade cultural de Nova York e o amor generalizado pela gastronomia têm sido fundamentais para o sucesso do programa. As doações aumentaram significativamente, quadruplicando entre 2018 e 2022, em parte graças ao apoio de figuras renomadas como Goldman Sachs e Steve Cohen, dono dos New York Mets. Esse apoio financeiro comprova a crença difundida no impacto positivo de ensinar habilidades culinárias.
Jehan Ilahi, chefe global de relações com investidores do Goldman Sachs, destacou que a comida une as pessoas independentemente de suas origens. Isso é relevante em uma cidade agitada como Nova York, onde os estudantes desejam fazer parte da vibrante cultura gastronômica. A missão da organização está alinhada com o espírito da cidade, promovendo um senso de comunidade e propósito.
Sean Feeney, um membro do conselho que possui restaurantes famosos no Brooklyn, destaca que muitos alunos nunca tinham experimentado uma comida realmente boa antes. Através do FEF, esses estudantes recebem o apoio e as oportunidades necessárias para enxergar a culinária como uma carreira possível e prazerosa. Isso é crucial em uma indústria alimentícia onde muitas pessoas desistiram devido ao estresse e às mudanças no comportamento dos clientes após a pandemia.
Em Nova York, onde a concorrência é acirrada em todas as áreas, introduzir os estudantes desde cedo a altos padrões e a partes específicas do mundo culinário pode ajudá-los a alcançar o sucesso. Isso também contribui para criar um ambiente de trabalho melhor e mais sustentável no setor gastronômico, conforme destacam os participantes do programa.
O Fundo de Educação Alimentar ensina aos alunos habilidades práticas de culinária e os ajuda a desenvolver a atitude profissional necessária para terem sucesso nas cozinhas de topo. Essa abordagem prepara a próxima geração de chefs e trabalhadores culinários para melhorar e inovar na cena gastronômica de Nova York. Eles estão prontos para tornar a indústria mais acolhedora e enriquecedora, reforçando a famosa reputação culinária da cidade.
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