Former la prochaine génération de talents culinaires à New York

ParisLes restaurants de New York se remettent de la pandémie et ont besoin de former de nouveaux chefs et employés de la restauration. Le Food Education Fund (FEF) mène cette initiative en enseignant aux lycéens des écoles publiques les métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie.

Les programmes de développement de la force de travail de l'organisation à but non lucratif ont aidé plus de 800 élèves pendant l'année scolaire 2023-2024. Ils prévoient d'augmenter le nombre de seniors et d'écoles participant à leur programme de stages l'année prochaine. Ce programme offre aux étudiants jusqu'à 150 heures d'expérience en stages dans divers emplois culinaires, y compris le marketing et la confection d'une sauce piquante spéciale au « School Grounds », un stand alimentaire au Barclays Center.

Les points forts du programme sont :

• Apprendre auprès de chocolatiers, fermiers et chefs invités.
• Acquérir une expérience pratique grâce à des stages.
• Plus de 82 000 $ en bourses d'études accordés ces deux dernières années aux diplômés.

Le melting-pot culturel de New York et sa passion pour la gastronomie ont largement contribué au succès du programme. Les dons ont considérablement augmenté, étant multipliés par quatre entre 2018 et 2022, en partie grâce au soutien de noms prestigieux tels que Goldman Sachs et Steve Cohen, le propriétaire des Mets de New York. Cette aide financière démontre que nombre de personnes croient en l'impact positif de l'enseignement des compétences culinaires.

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Jehan Ilahi, responsable mondial des relations avec les investisseurs chez Goldman Sachs, a souligné que la nourriture réunit les gens, peu importe leurs origines. C'est essentiel dans une ville animée comme New York, où les étudiants veulent participer à sa culture culinaire dynamique. La mission de l'organisation s'aligne avec l'esprit de la ville, favorisant un sentiment de communauté et de but commun.

Sean Feeney, membre du conseil et propriétaire de célèbres restaurants à Brooklyn, souligne que beaucoup d’étudiants n’avaient jamais goûté à de la vraie bonne cuisine auparavant. Grâce à la FEF, ces étudiants reçoivent l’aide et les opportunités nécessaires pour envisager la cuisine comme une carrière possible et épanouissante. C’est crucial dans une industrie alimentaire où beaucoup ont abandonné à cause du stress et des changements dans le comportement des clients après la pandémie.

À New York, où la concurrence est rude dans tous les domaines, initier les élèves tôt à des normes élevées et à des aspects précis de l'univers culinaire peut leur permettre de réussir. Cela contribue également à créer un environnement de travail plus durable dans le secteur culinaire, comme le soulignent les participants au programme.

Le Food Education Fund enseigne aux étudiants des compétences culinaires pratiques et les aide à développer une attitude professionnelle essentielle pour réussir dans les cuisines renommées. Cette méthode prépare la nouvelle génération de chefs et de travailleurs de la gastronomie à innover et à améliorer la scène culinaire new-yorkaise. Ils sont également prêts à rendre l'industrie plus solidaire et enrichissante, renforçant ainsi la réputation gastronomique célèbre de la ville.