Formando a las futuras estrellas culinarias de Nueva York

MadridLos restaurantes en Nueva York se están recuperando de la pandemia y necesitan capacitar a nuevos chefs y trabajadores de la alimentación. El Fondo de Educación Alimentaria (FEF) está liderando esta iniciativa al enseñar a los estudiantes de escuelas públicas sobre gastronomía y hospitalidad.

Los programas de desarrollo laboral de la organización sin fines de lucro ayudaron a más de 800 estudiantes durante el año escolar 2023-2024. Planean incrementar el número de estudiantes de último año y escuelas participantes en su programa de pasantías el próximo año. Este programa ofrece a los estudiantes hasta 150 horas de experiencia en distintas labores culinarias, incluyendo marketing y la elaboración de una salsa especial en School Grounds, un puesto de comida en el Barclays Center.

Partes clave del programa incluyen:

• Aprender de expertos chocolateros, agricultores y chefs invitados.
• Adquirir experiencia práctica a través de pasantías.
• Más de $82,000 en becas otorgadas en los últimos dos años para apoyar a los graduados.

La mezcla de culturas en Nueva York y el amor generalizado por la comida han contribuido al éxito del programa. Las donaciones han aumentado notablemente, cuadruplicándose entre 2018 y 2022, en parte gracias al apoyo de figuras conocidas como Goldman Sachs y Steve Cohen, el dueño de los Mets de Nueva York. Esta ayuda financiera demuestra que muchas personas creen en el impacto positivo de enseñar habilidades culinarias.

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Jehan Ilahi, jefe global de relaciones con inversores en Goldman Sachs, destacó que la comida une a las personas sin importar sus orígenes. Esto es fundamental en una ciudad tan ajetreada como Nueva York, donde los estudiantes desean formar parte de su vibrante cultura culinaria. La misión de la organización se alinea con el espíritu de la ciudad, fomentando un sentido de comunidad y propósito.

Sean Feeney, miembro del consejo que posee populares restaurantes en Brooklyn, destaca que muchos estudiantes nunca habían probado comida de alta calidad antes. A través de la FEF, estos estudiantes reciben el apoyo y las oportunidades necesarias para ver la cocina como una carrera posible y disfrutable. Esto es crucial en una industria alimentaria donde muchos han renunciado debido al estrés y los cambios en el comportamiento de los clientes tras la pandemia.

En Nueva York, donde la competencia es feroz en todas las áreas, introducir a los estudiantes desde temprano a altos estándares y aspectos específicos del mundo culinario puede ayudarlos a alcanzar el éxito. Esto también contribuye a crear un mejor y más sostenible entorno laboral en el campo culinario, como señalan los participantes del programa.

El Fondo de Educación Alimentaria enseña a los estudiantes habilidades prácticas de cocina y les inculca una actitud profesional necesaria para triunfar en las mejores cocinas. Este enfoque prepara a la próxima generación de chefs y trabajadores culinarios para mejorar e innovar en la escena gastronómica de Nueva York. También están listos para hacer la industria más solidaria y enriquecedora, impulsando la reconocida reputación culinaria de la ciudad.