Ny studie: Pastörisering eliminerar fågelinfluensavirus i mjölk och gör det säkert för konsumenter

StockholmI mars 2024 upptäcktes H5N1 fågelinfluensan för första gången hos mjölkkor i Texas. Viruset har därefter hittats hos cirka 200 djur och tre personer över 12 delstater, enligt CDC.

Viruset upptäcktes i rå mjölk, vilket väckte oro kring mjölksäkerheten. Forskare, ledda av Erica Spackman från USDA i Athens, Georgia, undersökte om pastörisering kunde eliminera viruset och göra mjölken säker att dricka. De testade nästan 300 mjölkprodukter från 132 olika producenter.

Här är en kort sammanfattning av studien:

Nästan 300 mjölkprodukter testades av 132 olika tillverkare. Proverna hämtades från 17 delstater och omfattade 23 olika produktvarianter. I 20% av proverna upptäcktes viralt genetiskt material.

Forskarna påträffade inga smittsamma virus i några av proverna. Resultaten har publicerats i Journal of Virology. Spackman uttalade, "Mjölk är säker." Hon förklarade att de nuvarande saneringsprocesserna är effektiva mot bakterier och virus.

Läs också:

Idag · 04:05

Vikingarna: pionjärer i handeln med valrossbetar i Arktis

Mjölkprocessen har flera säkerhetsåtgärder. Tester kan upptäcka skadliga mikrober. Mjölk från sjuka kor hålls borta från livsmedelskedjan. Uppvärmning under pastörisering dödar H5N1 och andra bakterier.

Fågelinfluensa smittar vanligtvis och sprids bland vilda fåglar och tamhöns. Den har dock även hittats i andra djur som katter, hundar, killingar, en isbjörn i Alaska och sälar i Antarktis. Upptäckten av H5N1 i mjölkkor var överraskande.

I mars visade tester att ett smittsamt virus hittats i råmjölk, vilket innebar att viruset kunde överföras från kor till mjölk. Som en följd av detta undersökte USA:s livsmedels- och läkemedelsmyndighet (FDA) samt jordbruksdepartementet (USDA) om pasteurisering kunde döda H5N1-viruset.

Mellan den 18 och 22 april 2024 testade forskare 297 prover av pastöriserad mjölk från 17 olika delstater med hjälp av realtids-PCR. De undersökte 23 olika sorters mjölkprodukter och utförde ett test för att kontrollera om någon levande virus fanns närvarande, men de hittade inga sådana virus.