Nowe badanie: pasteryzacja niszczy wirusa ptasiej grypy w mleku, czyniąc je bezpiecznym.

WarsawW marcu 2024 roku w Teksasie po raz pierwszy stwierdzono obecność wirusa H5N1 ptasiej grypy u krów mlecznych. Od tego czasu wirusa wykryto u około 200 zwierząt i 3 osób w 12 stanach, jak podaje CDC.

W surowym mleku wykryto wirusa, co wzbudziło obawy dotyczące bezpieczeństwa produktów mlecznych. Naukowcy pod kierownictwem Eriki Spackman z USDA w Athens, Georgia, badali, czy proces pasteryzacji może wyeliminować wirusa i uczynić mleko bezpiecznym do spożycia. Przeprowadzili testy na prawie 300 produktach mlecznych z 132 różnych zakładów przetwórczych.

Oto zwięzłe omówienie tego badania:

Przebadano prawie 300 produktów mlecznych, a udział w tym miało 132 przetwórców. Próbki pochodziły z 17 stanów i obejmowały 23 różne typy produktów. W 20% próbek wykryto materiał genetyczny wirusów.

Badacze nie wykryli żadnych zakaźnych wirusów w próbkach. Wyniki opublikowano w czasopiśmie Journal of Virology. Spackman stwierdziła: „Mleko jest bezpieczne.” Wyjaśniła, że obecne procesy sanitarne skutecznie zwalczają bakterie i wirusy.

Zobacz również:

Dzisiaj · 04:05

Wikingowie: pionierzy arktycznych szlaków handlowych kością słoniową

System przetwarzania mleka posiada liczne środki bezpieczeństwa. Testy wykrywają szkodliwe drobnoustroje, a mleko od chorych krów jest wykluczane z łańcucha spożywczego. Proces podgrzewania w trakcie pasteryzacji eliminuje wirusa H5N1 oraz inne bakterie.

Ptasia grypa zazwyczaj infekuje i rozprzestrzenia się wśród dzikich ptaków oraz kurczaków hodowlanych. Jednak została również wykryta u innych zwierząt, takich jak koty, psy, młode kozy, niedźwiedź polarny na Alasce czy foki na Antarktydzie. Odkrycie wirusa H5N1 u krów mlecznych było zaskakujące.

W marcu rozpoczęto testy, które wykazały, że w surowym mleku wykryto zaraźliwy wirus. Oznaczało to, że wirus mógł przechodzić z krów do mleka. W związku z tym Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Departament Rolnictwa USA sprawdziły, czy pasteryzacja jest skuteczna w zabijaniu wirusa H5N1.

W dniach od 18 do 22 kwietnia 2024 roku naukowcy przebadali 297 próbek mleka pasteryzowanego pochodzących z 17 stanów przy użyciu techniki PCR w czasie rzeczywistym. Przeanalizowali 23 różne rodzaje produktów mlecznych i przeprowadzili test żywotności w celu wykrycia obecności jakichkolwiek żywych wirusów, ale nie znaleźli żadnych.