Nova pesquisa: pasteurização elimina vírus da gripe aviária em leite, garantindo segurança.

São PauloEm março de 2024, foram encontrados casos de gripe aviária H5N1 em vacas leiteiras no Texas pela primeira vez. Segundo o CDC, o vírus já foi detectado em cerca de 200 animais e 3 pessoas em 12 estados.

Vírus encontrado no leite cru levanta preocupações sobre segurança dos laticínios. Pesquisadores, liderados por Erica Spackman do USDA em Athens, Geórgia, investigaram se a pasteurização poderia eliminar o vírus e tornar o leite seguro para consumo. Eles testaram quase 300 produtos lácteos de 132 diferentes processadores.

Segue um resumo rápido do estudo:

Estudo revela dados sobre produtos lácteos

• Produtos lácteos testados: cerca de 300
• Processadores envolvidos: 132
• Tipos de produtos avaliados: 23
• Estados de origem das amostras: 17
• Percentual de amostras com material genético viral: 20%

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O sistema de processamento de leite possui várias medidas de segurança. Testes podem detectar micróbios prejudiciais. O leite de vacas doentes é excluído do fornecimento de alimentos. O aquecimento durante a pasteurização elimina o H5N1 e outras bactérias.

A gripe aviária geralmente infecta e se espalha entre aves selvagens e frangos de granja. No entanto, também foi detectada em outros animais como gatos, cães, cabritos, um urso polar no Alasca e focas na Antártica. A descoberta do H5N1 em vacas leiteiras foi surpreendente.

Em março, exames revelaram a presença de um vírus contagioso no leite cru. Isso indicava que o vírus podia ser transmitido das vacas para o leite. Como consequência, a FDA e o USDA investigaram se a pasteurização seria capaz de eliminar o vírus H5N1.

Entre 18 e 22 de abril de 2024, pesquisadores testaram 297 amostras de leite pasteurizado de 17 estados usando PCR em tempo real. Eles analisaram 23 tipos diferentes de produtos lácteos e realizaram um teste de viabilidade para verificar a presença de qualquer vírus ativo, mas não encontraram nenhum.