Freidoras de aire: la opción de cocción más limpia según una investigación científica

MadridInvestigadores de la Universidad de Birmingham han descubierto recientemente que el uso de freidoras de aire genera menos contaminación del aire interior en comparación con otros métodos de cocción comunes. El estudio, publicado en la revista Indoor Air, destacó que cocinar es una fuente importante de contaminación del aire en interiores, lo cual puede provocar problemas de salud como enfermedades del corazón, cerebro y pulmones.

El estudio utilizó una cocina especial para probar y comparar cinco métodos de cocción distintos.

Métodos de Cocción:

• Freír en sartén
• Saltear
• Freír en abundante aceite
• Hervir
• Freír al aire

Freír con aire genera la menor contaminación en términos de partículas diminutas y gases nocivos, demostrando sus beneficios más allá de solo ahorrar energía. Las pruebas revelaron que freír en sartén es el método más contaminante, alcanzando 92.9 microgramos de partículas por metro cúbico. En cambio, la freidora de aire emitió solo 0.6 microgramos por metro cúbico.

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Muchos optan por las freidoras de aire debido a su facilidad de uso y al menor consumo de aceite que requieren. Este estudio revela otro beneficio: mejoran la calidad del aire. Dado que pasamos mucho tiempo en interiores, es crucial reducir los contaminantes nocivos. Debido a que las partículas y los compuestos orgánicos volátiles están relacionados con problemas de salud serios, un uso más amplio de las freidoras de aire podría hacer que el aire interior sea más saludable.

El estudio subraya la importancia de contar con una buena ventilación en la cocina. Independientemente del método de cocción, las sustancias nocivas pueden permanecer en el aire mucho tiempo después de terminar de cocinar. Por lo tanto, abrir las ventanas o usar ventiladores durante y después de cocinar puede ayudar a reducir la cantidad de estos contaminantes que se inhalan.

Este estudio nos hace reflexionar sobre cómo nuestras decisiones culinarias pueden impactar nuestra salud. Las cocinas pueden ser fuentes de contaminación, por lo que las freidoras de aire son una buena opción para aquellos preocupados por la calidad del aire en interiores. Aprender sobre la calidad del aire en la cocina nos ayuda a comprender cómo actividades domésticas simples pueden influir en la salud pública.