Ny studie: Skapande av kattmat med insikter från kräsna katter om kycklingleversprayer

StockholmForskare har utvecklat nya metoder för att förbättra smaken på kattmat genom att låta katter testa smakerna. Katter är kända för att vara kräsna med sin mat. Deras smakpreferenser är inte väl förstådda, men en studie ledd av Shiqing Song med teamet syftar till att ändra på detta. De testade 10 vuxna katter för att ta reda på vilka smaker de föredrar mest.

En studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry undersökte sprayer baserade på kycklinglever. Forskarna analyserade viktiga egenskaper hos dessa sprayer.

De identifierade över 50 olika smakämnen. Dessa inkluderade tropiska, blommiga, svettiga och gummiliknande smaker. De upptäckte att katter föredrog sprejer med nedbrutna proteiner och fler fria aminosyror.

Katter har ett bättre luktsinne än människor. Lukten av deras mat spelar en viktig roll för om de kommer att äta den. Katter kan uppfatta saltiga smaker bra men kan inte känna sötma. Denna studie visar att tillsättning av köttsmakande spray till torrfoder kan få maten att lukta och smaka bättre för dem.

Forskarteamet skapade fyra livsmedelsattraktanter genom att använda enzymer för att bryta ner proteiner i kycklinglever. De värmde kycklingleverpastan för att skapa fler fria aminosyror, som är viktiga för smaken. Dessa aminosyror reagerade sannolikt för att bilda föreningar som förbättrar aromen.

Teamet testade fyra olika lockmedel genom att tillsätta kycklingfett till köpt kattmat och sprayade med ett av lockmedlen. De observerade sedan vilken skål katterna valde först och hur mycket de åt under dagen.

Läs också:

Idag · 14:53

Avslöja genetiska hemligheter bakom högavkastande äppelträd: framtidens hållbara jordbruk med Fujiäpplen

Studien visade att de flesta katter föredrog och åt mer av maten som hade lockämnen. Maten med mer nedbrutna proteiner var särskilt omtyckt. Dessa matvaror lockade katterna eftersom de hade starkare smak av svamp och fett.

Mindre omtyckta livsmedel hade mer sura och söta smaker, antagligen på grund av färre Maillardreaktioner. Denna studie föreslår ett mer vetenskapligt sätt att tillverka kattmat. Det kan hjälpa tillverkare att skapa smakligare torrfoder för kräsna katter.

Katter kan inte känna smaken av sötsaker, men de föredrar verkligen umamismaker. Forskning visar att kattmat bör anpassas för att tilltala deras smaklökar. Detta kan förbättra både smaken och doften av maten, vilket gör den mer attraktiv för katter.

Studien finansierades av Naturvetenskapsfonden i Shanghai. Den gav oss värdefull information om vilka smaker som katter tycker om. Livsmedelsindustrin kan använda denna information för att förbättra smaken på sina produkter för katter.

Författarna uttryckte sin tacksamhet till katterna som deltog i studien. Resultaten kan hjälpa kattägare att välja smakligare mat till sina husdjur, vilket gör måltiderna mer njutbara även för de mest kräsna katterna.