Nouvelle étude : des délices pour chats grâce à des testeurs félins et des saveurs inédites

ParisLes chercheurs ont développé de nouvelles méthodes pour améliorer le goût de la nourriture pour chats en utilisant des chats pour tester les saveurs. Les chats sont réputés pour être des mangeurs difficiles. On comprend encore mal leurs préférences gustatives, mais l'étude menée par Shiqing Song et son équipe vise à changer cela. Ils ont testé 10 chats adultes pour déterminer quelles saveurs ces derniers préfèrent.

Une étude parue dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry s'est penchée sur des sprays à base de foie de poulet. Les chercheurs ont analysé des aspects cruciaux de ces sprays.

• Ils ont identifié plus de 50 composés aromatiques différents.
• Ceux-ci incluaient des arômes tropicaux, floraux, transpirants et caoutchouteux.
• Ils ont découvert que les chats préféraient les sprays contenant des protéines décomposées et plus d'acides aminés libres.

Les chats possèdent un sens de l'odorat supérieur à celui des humains. L'arôme de leur nourriture joue un rôle crucial dans leur appétit. Ils peuvent bien percevoir les saveurs salées, mais ils ne ressentent pas le goût sucré. Une étude montre que l'ajout de sprays aromatisés à la viande dans la nourriture sèche pour chats peut améliorer son odeur et son goût pour eux.

L'équipe de recherche a développé quatre attractifs alimentaires en utilisant des enzymes pour décomposer les protéines des foies de poulet. Ils ont chauffé la purée de foie de poulet afin de créer des acides aminés libres, essentiels pour la saveur. Ces acides aminés ont probablement réagi pour former des composés qui renforcent l'arôme.

L’équipe a testé quatre attractifs différents en appliquant du gras de poulet sur de la nourriture pour chats achetée en magasin, puis en les vaporisant avec l’un des attractifs. Ils ont ensuite observé vers quel bol les chats se dirigeaient en premier et la quantité qu'ils consommaient tout au long de la journée.

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L'étude a révélé que la plupart des chats préféraient et consommaient davantage les aliments contenant des attractifs. Les aliments riches en protéines décomposées étaient particulièrement appréciés. Ces aliments attiraient les chats en raison de leurs goûts prononcés de champignon et de graisse.

Les aliments moins appréciés possédaient des saveurs plus acides et sucrées, probablement à cause d'une moindre occurrence des réactions de Maillard. Cette étude propose une méthode plus scientifique pour fabriquer de la nourriture pour chats. Elle pourrait aider les producteurs à concevoir des croquettes plus appétentes pour les chats difficiles.

Les chats ne peuvent pas percevoir le goût sucré, mais apprécient particulièrement les saveurs salées. Des recherches indiquent que les aliments pour chats devraient correspondre à leurs préférences gustatives. Cela peut rendre la nourriture plus savoureuse et odorante, ce qui la rendra plus attrayante pour les chats.

La Fondation des Sciences Naturelles de Shanghai a financé cette étude, fournissant des informations cruciales sur les saveurs préférées des chats. L'industrie alimentaire peut utiliser ces données pour améliorer la palatabilité de leurs produits pour les félins.

Les auteurs ont exprimé leur gratitude aux chats participants de l'étude. Les résultats obtenus pourraient aider les propriétaires de chats à choisir des aliments plus appétissants pour leurs animaux, rendant les repas plus agréables, même pour les chats les plus difficiles.