新研究：選り好みする猫によるチキンレバースプレーの風味テストと最良の食材発見

Tokyo研究者たちは、新しい方法で猫のフードをより美味しくするために、猫自身に味見をさせることを行っています。猫は気難しい食事の好みで知られています。猫の味覚はあまり理解されていませんが、シーコン・ソン氏とそのチームの研究はこれを変えようとしています。彼らは10匹の成猫を対象に、どの味を最も好むかを調査しました。

農業と食品化学のジャーナルに掲載された研究は、鶏レバーを主成分としたスプレーについて調査しました。研究者たちは、これらのスプレーの重要な側面を詳しく検討しました。

彼らは50種類以上のフレーバー化合物を特定しました。それには、トロピカル、フローラル、汗のような、そしてゴムのような香りが含まれていました。また、彼らは、猫が分解されたタンパク質とより多くの遊離アミノ酸を含むスプレーを好むことを発見しました。

猫は人間よりも優れた嗅覚を持っています。彼らが食べ物を食べるかどうかは、その匂いが重要です。猫はうま味を感じることができますが、甘さを感じることはできません。この研究では、ドライキャットフードに肉の風味のスプレーを追加することで、猫にとってその匂いと味が良くなることが示されています。

研究チームは、酵素を使用して鶏のレバーのタンパク質を分解し、4種類のフードアトラクトを作成しました。彼らは鶏レバーペーストを加熱して、フレーバーの要となる遊離アミノ酸を増やしました。このアミノ酸は、香りを強化する化合物を形成するために反応した可能性があります。

チームは、鶏脂を市販のキャットフードに付け、4種類の異なる誘引物をスプレーで吹きかけて試験を行いました。そして、猫たちがどのボウルに最初に向かうかと、その日にどれくらい食べるかを観察しました。

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研究によれば、ほとんどの猫が引きつけられる物質が添加された食べ物を好んで食べることが分かりました。特に、タンパク質が分解された食品は人気があります。これらの食品は、より強いきのこと脂っぽい味があるため、猫を惹きつけたのです。

酸味や甘味が強いフードは、好まれにくい傾向があり、これはおそらくメイラード反応が少ないことが原因かもしれません。この研究は、猫の食事を作るためのより科学的なアプローチを示唆しており、製造者が選り好みする猫にとっておいしいキャットフードを開発するのに役立つかもしれません。

猫は甘いものを味わうことができませんが、旨味を好みます。研究によれば、猫の餌は彼らの味覚に合わせて作られるべきです。そうすることで、餌の味や香りを良くし、猫にとってより魅力的になります。

この研究は上海の自然科学基金によって支援されました。研究から得られたデータにより、猫が好む風味について重要な洞察が得られました。この情報は、食品業界が猫のためにより美味しい製品作りに役立てることができます。

著者は研究に参加した猫たちに感謝しました。この研究の結果は、飼い主が猫にとってより美味しい食事を選ぶための助けとなり、特に好みがうるさい猫でも食事を楽しめるようになる可能性があります。