새 연구: 까다로운 고양이를 위한 닭간 스프레이 재료 테스트 및 고양이 식감 분석

Seoul연구자들은 고양이를 통해 맛을 테스트하는 방법으로 고양이 사료의 맛을 개선하는 새로운 방식을 개발했습니다. 고양이들은 까다로운 식성을 가진 것으로 알려져 있습니다. 그들의 미각은 아직 잘 이해되지 않았지만, Shiqing Song과 그의 연구팀은 이를 개선하고자 합니다. 그들은 10마리의 성체 고양이를 대상으로 어떤 맛을 가장 선호하는지 알아보았습니다.

농업 및 식품 화학 저널에 발표된 연구에서는 닭간을 기반으로 한 스프레이에 대한 조사를 수행했습니다. 연구자들은 이러한 스프레이의 중요한 측면들을 분석했습니다.

이들은 50가지가 넘는 다양한 풍미 화합물을 발견했다. 여기에 열대 과일, 꽃, 땀 냄새, 고무 냄새 등이 포함되었다. 또한, 고양이들이 단백질이 분해되어 자유 아미노산이 많은 페로몬 스프레이를 선호한다는 것을 알아냈다.

고양이는 인간보다 후각이 더 발달해 있습니다. 그들은 음식의 냄새에 따라 그 음식을 먹을지 결정합니다. 고양이는 짠맛을 잘 느끼지만, 단맛은 느끼지 못합니다. 연구에 따르면, 고양이 사료에 고기 향 스프레이를 첨가하면 고양이에게 더 맛있고 냄새 좋게 느껴질 수 있다고 합니다.

연구팀은 닭 간의 단백질을 효소로 분해하여 네 가지 식품 유인제를 만들었다. 그들은 맛의 핵심 요소인 자유 아미노산을 더 많이 생성하기 위해 닭 간 페이스트를 가열하였다. 이러한 아미노산은 아마도 향을 강화하는 화합물을 형성하기 위해 반응하였을 것이다.

팀은 네 가지 다른 유인제를 실험하기 위해 구입한 고양이 사료에 닭고기 지방을 바르고, 각각의 유인제를 뿌려 보았다. 그런 다음, 고양이들이 어떤 그릇을 먼저 찾는지와 그날 동안 얼마나 먹는지를 관찰했다.

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연구에 따르면 대부분의 고양이는 유인제가 첨가된 음식을 더 선호하고 많이 먹는 것으로 나타났습니다. 특별히 분해된 단백질이 많은 음식이 인기를 끌었습니다. 이러한 음식은 강한 버섯과 지방 맛이 나서 고양이들을 사로잡았습니다.

덜 선호되는 음식들은 산미와 단맛이 더 두드러졌는데, 이는 아마도 마이야르 반응이 적기 때문일 것입니다. 이 연구는 고양이 사료를 만드는 데 있어서 보다 과학적인 방법을 제안합니다. 이는 까다로운 입맛을 가진 고양이를 위한 맛있는 건사료를 생산하는 데 도움이 될 수 있습니다.

고양이는 단맛을 느끼지 못하지만, 풍미가 좋은 맛을 매우 좋아합니다. 연구에 따르면, 고양이 사료는 그들의 입맛에 맞춰져야 하는 것으로 나타났습니다. 이렇게 하면 음식의 맛과 냄새가 더 좋아져서 고양이에게 더욱 매력적이게 됩니다.

이 연구는 상하이 자연과학재단의 지원을 받았습니다. 이 연구를 통해 우리는 고양이가 선호하는 맛에 대한 중요한 정보를 얻었습니다. 이러한 정보는 식품 산업에서 고양이에게 더 매력적인 맛을 가진 제품을 개발하는 데 유용하게 활용될 수 있습니다.

연구에 참여한 고양이들에게 감사의 인사를 전했다. 이번 연구 결과는 고양이 주인들이 더 맛있는 음식을 선택하는 데 도움을 줄 수 있어, 까다로운 고양이들조차도 식사 시간을 더 즐겁게 만들 수 있다.