Riesgo con leche cruda; transmisión limitada de H5N1 en mamíferos revela estudio

MadridConsumir leche cruda de vacas infectadas puede causar la infección H5N1 en humanos. Científicos de la Universidad de Wisconsin-Madison han investigado este virus de la gripe aviar en vacas lecheras de América del Norte. Su estudio, publicado en Nature, describe los riesgos y desafíos de la propagación aérea del virus.

Principales descubrimientos del estudio:

• Los ratones se enfermaron tras consumir pequeñas cantidades de leche cruda contaminada.
• Los hurones colocados cerca pero sin contacto con otros hurones infectados no presentaron síntomas de transmisión aérea.
• Uno de los hurones produjo anticuerpos, lo que indica una transmisión aérea limitada.
• El virus se adhiere tanto a los receptores de influenza aviar como a los humanos.
• El virus se propagó a las glándulas mamarias y músculos en los ratones y se transmitió de madres a crías a través de la leche.

La leche cruda de vacas infectadas presenta un alto riesgo de propagar el virus H5N1. Sin embargo, este virus no se transmite fácilmente por el aire entre mamíferos. En un estudio con hurones, que a menudo se utilizan como modelos para la gripe humana, el virus no se propagó de manera eficiente por vía aérea. Ninguno de los cuatro hurones expuestos se enfermó, aunque uno desarrolló anticuerpos, lo que sugiere un cierto nivel de transmisión por el aire.

El investigador Yoshihiro Kawaoka resaltó que la diseminación limitada del virus es positiva para la salud pública. No obstante, advirtió que estos resultados provienen de estudios con animales, no con humanos. Esto indica que se necesita más investigación para comprender su impacto en las personas.

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El virus es preocupante debido a su capacidad para mutar con facilidad. Se adhiere a las mismas áreas del cuerpo que los virus de la gripe humana, similar a los de las pandemias de 1957 y 1968. Esto significa que podría volverse más eficiente en su propagación entre personas. Por lo tanto, es crucial monitorear y controlar el virus para prevenir grandes brotes.

El virus se propagó a las glándulas mamarias y músculos en ratones, permitiendo la transmisión de madre a crías a través de la leche. Esto demuestra los peligros de consumir leche sin pasteurizar. La pasteurización elimina bacterias y virus dañinos, haciendo que la leche sea segura para el consumo.

Pasteurizar y cocinar adecuadamente la carne de res es esencial para prevenir enfermedades. El virus presente en la leche y los músculos de res implica que consumir carne contaminada y poco cocida podría ser peligroso si se propaga entre el ganado. Esto subraya la importancia de una vigilancia cuidadosa y estrictas medidas de seguridad alimentaria.

El estudio de Kawaoka y sus colegas subraya los peligros de consumir leche cruda y la posible pero limitada propagación del H5N1 por el aire. La pasteurización adecuada y la cocción pueden reducir estos riesgos. La vigilancia continua y el confinamiento son esenciales para evitar que el virus se adapte y se propague con mayor facilidad entre las personas.