Nowe badania: dlaczego sześciolatki nie lubią kawałków owocowych w jogurcie?

WarsawBadania przeprowadzone na Uniwersytecie Kopenhaskim wykazały, że sześcioletnie dzieci często unikają pokarmów z grudkami, takich jak kawałki owoców w jogurcie. Preferują one gładkie potrawy, które nie zawierają żadnych kawałków.

Badacze poprosili 485 dzieci w wieku od pięciu do dwunastu lat, aby wybrały pomiędzy produktami spożywczymi, które zawierały grudki, nasiona i kawałki owoców, a tymi, które ich nie miały. W badaniu uwzględniono takie produkty jak:

• Chleb
• Sok pomarańczowy
• Masło orzechowe
• Dżem truskawkowy
• Jogurt
• Zupa pomidorowa

Badacze pokazali dzieciom zdjęcia tych potraw z grudkami i bez nich, a następnie pytali, które z nich wolą. Wyniki były jednoznaczne. W 76 procentach przypadków sześciolatki bardziej preferowały gładkie potrawy. Ta preferencja była najwyższa w porównaniu do wszystkich innych grup wiekowych.

Dr. Ching Yue Chow, główny autor badania, twierdzi, że po raz pierwszy naukowcom udało się powiązać preferencje żywieniowe z określoną grupą wiekową. Największą ostrożność wobec tekstur jedzenia wykazują sześciolatki. Wynika to z występowania zjawiska zwanego neofobią pokarmową, które jest najsilniejsze w wieku sześciu lub siedmiu lat. Chroni ono dzieci przed spożywaniem potencjalnie szkodliwych pokarmów.

Neofobia żywieniowa zaczyna się nasilać, gdy dzieci zaczynają jeść stałe pokarmy i stają się bardziej niezależne. W wieku sześciu lat dzieci są bardziej ostrożne wobec próbowania pokarmów o nowych konsystencjach. Dr Ching Yue Chow twierdzi, że ta ostrożność maleje z czasem. Badania wskazują, że w wieku od siedmiu do dwunastu lat dzieci zaczynają łatwiej akceptować pokarmy o różnorodnych konsystencjach.

Zobacz również:

Dzisiaj · 02:08

Dawne matki zastępcze: siła i wpływ kobiet

Badacze zbadali, czy rozmiar kawałków jedzenia ma znaczenie. Odkryli, że dzieci zwracają uwagę na różne wielkości kawałków, ale najważniejsze dla nich było, aby w ogóle były kawałki. Sześciolatki zazwyczaj preferowały gładsze jedzenie, niezależnie od rozmiaru kawałków.

Faza, kiedy sześciolatki nie lubią niektórych potraw, może być trudna dla rodziców. Ważne jest jednak, aby zachować cierpliwość. Badania pokazują, że dzieci muszą spróbować nowych potraw wiele razy, zanim zaczną je lubić. Zazwyczaj potrzebują spróbować tej samej nowej potrawy od 8 do 15 razy. Istotne jest, aby nie przekupywać ani nie zmuszać dzieci do jedzenia. Oferowanie nagród, takich jak lody, może sprawić, że będą postrzegały zdrowe jedzenie negatywnie, gdy nagroda zniknie.

Badanie to zostało sfinansowane przez Innovation Fund Denmark oraz Arla Foods. W projekcie uczestniczyli badacze z Future Consumer Lab przy Uniwersytecie Kopenhaskim oraz CASS Food Research Centre na Uniwersytecie Deakin w Australii. W skład zespołu wchodzili Ching Yue Chow, Anne C. Bech, Annemarie Olsen, Russell Keast, Catherine G. Russell oraz Wender L.P. Bredie.

Zrozumienie, dlaczego sześciolatki lubią określone potrawy, może być pomocne dla rodziców i firm spożywczych. Dzięki temu rodzice mogą serwować dzieciom jedzenie, które chętnie zjedzą, a firmy mogą tworzyć produkty, które będą smakować dzieciom.