Aceite vegetal supera a la mantequilla: mejora perfil de grasas en sangre y reduce riesgos.
MadridCambiar las grasas animales por grasas de origen vegetal puede beneficiar la salud de tu sangre. Un nuevo estudio publicado en Nature Medicine avala esta afirmación. Investigadores de la Universidad Tecnológica de Chalmers en Suecia, el Instituto Alemán de Nutrición Humana y otras universidades llevaron a cabo la investigación.
Puntos clave:
- El reemplazo de mantequilla por aceites vegetales de alta calidad influye en la composición de las grasas en la sangre.
- Este cambio reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.
- El estudio combina intervenciones dietéticas con estudios de cohorte a largo plazo.
- Se utilizó una puntuación multi-lípida (PML) para medir niveles saludables de grasas en la sangre.
Un equipo de la Universidad de Reading realizó un estudio sobre la dieta. Contaron con 113 participantes, de los cuales un grupo consumió una dieta rica en grasas animales y el otro grupo una dieta rica en grasas de origen vegetal durante 16 semanas. Se tomaron muestras de sangre y se analizaron mediante una técnica llamada lipidómica, que identifica moléculas lipídicas específicas y muestra los efectos de las distintas dietas.
Los investigadores encontraron que consumir grandes cantidades de grasas insaturadas de origen vegetal contribuye a un perfil lipídico saludable. Esto se vinculó con una reducción en los riesgos de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
Los investigadores analizaron datos de estudios observacionales a largo plazo, donde siguieron a personas sanas durante varios años. Compararon estos datos con los resultados de un estudio de intervención dietética. Descubrieron que los participantes con mayores niveles de MLS tenían un riesgo mucho menor de desarrollar enfermedades cardíacas y metabólicas.
El estudio PREDIMED analizó los efectos de la dieta mediterránea, rica en grasas saludables de origen vegetal. La investigación reveló que las personas que adoptaron esta dieta obtuvieron mayores beneficios si inicialmente tenían bajos niveles de estas grasas y consumían muchas grasas saturadas.
Este estudio aborda los desafíos en la investigación nutricional. Utilizando lipidómica para combinar estudios detallados de intervención dietética con estudios de cohorte a largo plazo, los investigadores pueden obtener conclusiones más precisas. Según Clemens Wittenbecher de la Universidad Tecnológica de Chalmers, la dieta es compleja, lo que dificulta obtener resultados definitivos de un solo estudio. Su método puede resolver estos problemas.
Este estudio destaca la importancia de elegir adecuadamente las grasas en nuestra dieta. A través de la lipidómica, podemos observar cómo diferentes tipos de grasas influyen en nuestra salud. Esto puede ayudarnos a establecer mejores directrices alimentarias. Con esta información, es posible ofrecer consejos más específicos a aquellas personas que necesitan cambiar sus hábitos alimenticios.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas de origen vegetal. Este estudio respalda dichas recomendaciones, confirmando los conocidos beneficios para la salud y proporcionando una nueva forma de medir y comprender el impacto de la dieta en la salud a largo plazo.
El estudio se publica aquí:
http://dx.doi.org/10.1038/s41591-024-03124-1y su cita oficial - incluidos autores y revista - es
Fabian Eichelmann, Marcela Prada, Laury Sellem, Kim G. Jackson, Jordi Salas Salvadó, Cristina Razquin Burillo, Ramon Estruch, Michael Friedén, Frederik Rosqvist, Ulf Risérus, Kathryn M. Rexrode, Marta Guasch-Ferré, Qi Sun, Walter C. Willett, Miguel Angel Martinez-Gonzalez, Julie A. Lovegrove, Frank B. Hu, Matthias B. Schulze, Clemens Wittenbecher. Lipidome changes due to improved dietary fat quality inform cardiometabolic risk reduction and precision nutrition. Nature Medicine, 2024; DOI: 10.1038/s41591-024-03124-1
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