Oli vegetali superano il burro: studio rivela benefici per la salute cardiovascolare

RomeIl passaggio dai grassi animali a quelli vegetali può migliorare la salute del sangue. Una nuova ricerca pubblicata su Nature Medicine avvalora questa tesi. Lo studio è stato condotto da scienziati dell'Università di Tecnologia di Chalmers in Svezia, dell'Istituto Tedesco di Nutrizione Umana e di altre università.

Punti salienti:

• Sostituire il burro con oli vegetali di alta qualità modifica la composizione dei grassi nel sangue.
• Questo cambiamento riduce il rischio di malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2.
• Lo studio combina interventi dietetici con ricerche di coorte a lungo termine.
• È stato utilizzato un punteggio multi-lipidico (MLS) per misurare i livelli sani di grassi nel sangue.

Un team dell'Università di Reading ha condotto uno studio riguardante la dieta. Hanno coinvolto 113 partecipanti, suddivisi in due gruppi: uno ha seguito una dieta ricca di grassi animali, mentre l'altro ha adottato una dieta ricca di grassi di origine vegetale per 16 settimane. Sono stati prelevati campioni di sangue, analizzati con una tecnica chiamata lipidomica, che identifica specifiche molecole lipidiche per mostrare gli effetti delle diverse diete.

I ricercatori hanno scoperto che il consumo abbondante di grassi insaturi di origine vegetale favorisce un profilo lipidico sanguigno salutare, riducendo il rischio di malattie cardiache e diabete di tipo 2.

I ricercatori hanno analizzato dati provenienti da studi osservazionali a lungo termine, seguendo persone sane per diversi anni. Hanno confrontato questi dati con i risultati di uno studio di intervento dietetico. Hanno scoperto che i partecipanti con un MLS più alto avevano un rischio significativamente inferiore di sviluppare malattie cardiache e metaboliche.

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Il trial PREDIMED ha esaminato la dieta mediterranea, ricca di grassi vegetali sani. La ricerca ha dimostrato che coloro che hanno tratto maggiori benefici da questa dieta erano inizialmente quelli con bassi livelli di questi grassi e che consumavano molti grassi saturi.

Questo studio affronta le sfide della ricerca nutrizionale. Utilizzando la lipidomica per combinare studi dettagliati di intervento dietetico con studi di coorte a lungo termine, i ricercatori possono trarre conclusioni più accurate. Secondo Clemens Wittenbecher dell'Università di Tecnologia di Chalmers, la dieta è complessa e rende difficile ottenere risultati definitivi da un singolo studio. Il loro metodo può risolvere questi problemi.

Questo studio dimostra l'importanza di scegliere i grassi giusti nella nostra dieta. Utilizzando la lipidomica, possiamo osservare come diversi tipi di grasso influenzino la nostra salute. Questo può aiutare a fornire linee guida alimentari più efficaci. Con queste informazioni, possiamo dare consigli più specifici a chi deve modificare le proprie abitudini alimentari.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) consiglia di sostituire i grassi saturi con grassi insaturi di origine vegetale. Questo studio avvalora tali raccomandazioni, confermando i benefici per la salute già noti e offrendo un nuovo metodo per misurare e comprendere l'impatto della dieta sulla salute a lungo termine.