新研究: バターを高品質な植物油に置き換えると血中脂質の改善に効果あり

Tokyo動物性脂肪から植物性脂肪に切り替えることは血液の健康に良い影響を与える可能性があります。新しい研究結果が『ネイチャー・メディシン』に発表されました。この研究はスウェーデンのチャルマース工科大学、ドイツのヒト栄養学研究所、および他の大学の科学者が行ったものです。

以下が要点です：

• 高品質な植物油にバターを代替することで、血中脂肪の構成に影響を与えます。
• この変化は、心血管疾患や2型糖尿病のリスクを低下させます。
• この研究は、食事介入研究と長期のコホート研究を組み合わせたものです。
• 健康的な血中脂肪のレベルを測るために、マルチリピッドスコア（MLS）が使用されました。

レディング大学のチームが食事に関する研究を実施しました。彼らは113名の参加者を集めました。一つのグループは動物性脂肪の多い食事を摂取し、もう一つのグループは植物性脂肪の多い食事を16週間続けました。血液サンプルを採取し、「リピドミクス」と呼ばれる技術で分析しました。これは異なる食事の効果を示す特定の脂質分子を特定する方法です。

研究者たちは、植物由来の不飽和脂肪を多く摂取すると健康的な血中脂質プロフィールが形成されることを発見しました。これにより心臓病や2型糖尿病のリスクが低下することが関連付けられました。

研究者たちは、数年間にわたって健康な人々を追跡した長期観察研究から得たデータを調査しました。これを食事介入研究の結果と比較しました。その結果、MLSが高い参加者は、心臓病や代謝性疾患を発症するリスクがかなり低いことがわかりました。

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今日 · 19:11

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PREDIMED試験では、地中海式ダイエットを研究しました。この食事法は健康的な植物性脂肪を多く含んでいます。試験の結果、特に元々これらの脂肪のレベルが低く、代わりに飽和脂肪を多く摂取していた人々がこのダイエットによる最も大きな恩恵を受けることが示されました。

この研究は栄養研究における課題に取り組むのに役立ちます。リピドミクスを用いることで、詳細な食事介入研究と長期間のコホート研究を組み合わせ、研究者はより正確な結論を導き出すことができます。チャルマース工科大学のクレメンス・ウィッテンベッカーによると、食事は複雑であり、単一の研究からは確定的な結果を得るのは難しいですが、彼らの手法はこれらの問題を解決できます。

この研究は、食事において適切な脂肪を選ぶことの重要性を示しています。リピドミクスを使用することで、異なる脂肪が健康に与える影響が明らかになります。これにより、より良い栄養指導が可能になります。この情報をもとに、食生活の改善が必要な人々に対してもっと具体的なアドバイスができるのです。

世界保健機関（WHO）は、飽和脂肪から植物性の不飽和脂肪への切り替えを推奨しています。この研究はその推奨を支持しており、既知の健康上の利点を確認すると同時に、長期の健康に対する食事の影響を測定し理解する新たな方法を提供しています。