새 연구: 고급 식물성 기름이 버터보다 혈중 지방 프로필에 더 좋다

Seoul동물성 지방에서 식물성 지방으로 바꾸는 것이 혈액 건강에 좋을 수 있습니다. 네이처 메디신에 게재된 새로운 연구가 이를 뒷받침합니다. 이번 연구는 스웨덴의 찰머스 공과대학과 독일 인간 영양 연구소 및 기타 대학의 과학자들에 의해 수행되었습니다.

다음은 주요 내용입니다:

• 고급 식물성 오일로 버터를 대체하면 혈액 내 지방 조성이 변합니다.
• 이 변화는 심혈관 질환과 제2형 당뇨병의 위험을 낮추는 데 기여합니다.
• 이 연구는 식이 개입 연구와 장기 코호트 연구를 결합하여 진행되었습니다.
• 건강한 혈액 지방 수준을 측정하기 위해 다중 지질 점수(MLS)가 사용되었습니다.

리딩 대학교 연구팀이 식단 연구를 수행하였습니다. 113명의 참가자가 있었으며, 한 그룹은 동물성 지방이 많은 식단을, 다른 그룹은 식물성 지방이 많은 식단을 16주 동안 섭취했습니다. 혈액 샘플을 채취하여 리피도믹스라는 기술로 분석했으며, 이는 다양한 식단의 영향을 보여주는 특정 지질 분자를 식별하는 방법입니다.

연구진은 식물에서 얻은 불포화 지방을 많이 섭취하면 혈중 지방 수치가 건강해진다는 사실을 발견했습니다. 이는 심장 질환과 제2형 당뇨병 위험이 낮아지는 것과 관련이 있었습니다.

연구자들은 여러 해 동안 건강한 사람들을 추적한 장기 관찰 연구 데이터를 조사하였습니다. 이 데이터를 식이 중재 연구의 결과와 비교했습니다. 연구 결과, MLS 수치가 높은 참가자들은 심장 및 대사 질환 발병 위험이 크게 낮다는 것을 발견했습니다.

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PREDIMED 연구는 지중해식 식단을 조사했으며, 이 식단은 건강에 좋은 식물성 지방이 많이 포함되어 있습니다. 연구 결과에 따르면, 처음에 이 지방의 수치가 낮고 대신 포화 지방을 많이 섭취한 사람들이 이 식단으로 전환했을 때 가장 큰 혜택을 얻는 것으로 나타났습니다.

이 연구는 영양학 연구의 도전을 해결하는 데 도움을 줍니다. 지질체학을 활용하여 세부적인 식이 요법 개입 연구와 장기 코호트 연구를 결합함으로써 연구자들은 보다 정확한 결론을 도출할 수 있습니다. 찰머스 공과대학교의 클레멘스 비텐베처에 따르면, 식단은 복잡하기 때문에 단일 연구로부터 명확한 결과를 얻기 어렵다고 합니다. 이들의 방법은 이러한 문제를 해결할 수 있습니다.

이 연구는 올바른 지방을 선택하는 것이 얼마나 중요한지를 보여줍니다. 리피도믹스 기술을 사용하여 다양한 지방이 건강에 미치는 영향을 파악할 수 있습니다. 이를 통해 보다 나은 식이 지침을 제공할 수 있습니다. 이 정보를 바탕으로 식습관을 바꿀 필요가 있는 사람들에게 좀 더 구체적인 조언을 할 수 있습니다.

세계보건기구(WHO)는 포화지방 대신 식물성 불포화지방으로 전환할 것을 권장하고 있습니다. 본 연구는 이러한 권고를 지지하며, 건강상의 이점을 확인하고 장기적인 건강에 미치는 식단의 영향을 측정하고 이해하는 새로운 방법을 제공합니다.