Nuovo polo del caffè a UC Davis rivoluziona la ricerca
RomeUn nuovo centro di ricerca sul caffè in California settentrionale mira a potenziare la ricerca e l'educazione negli Stati Uniti. Il Coffee Center dell'Università di California, Davis, situato accanto all'Istituto Robert Mondavi per le Scienze del Vino e degli Alimenti, è il primo edificio universitario del paese dedicato alla ricerca sul caffè. Il centro, che si estende su una superficie di 7.000 piedi quadrati, sarà un luogo dove studiare i vari aspetti del caffè.
La maggior parte del caffè consumato negli Stati Uniti proviene da paesi come Brasile, Colombia e Vietnam. La California è una delle poche regioni nel paese dove si coltiva il caffè. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, solo l'Unione Europea importa più caffè degli Stati Uniti.
UC Davis non è l'unica università a dedicarsi allo studio del caffè. Tra le altre università americane che conducono ricerche in questo campo ci sono:
- Texas A&M University
- Vanderbilt University
Gli studenti spesso escono dalla lezione sul caffè di Fischer con una nuova prospettiva. Fischer ha spiegato che nelle scuole occidentali separiamo materie come biologia, antropologia ed economia, ma il caffè dimostra che tali divisioni non sono sempre nette o necessarie.
Camilla Yuan, laureata all'Università di California, Davis, e attualmente responsabile della torrefazione presso Camellia Coffee Roasters, ha recentemente visitato il Coffee Center. Ha elogiato l'approccio approfondito del centro nello studio e nell'insegnamento del caffè.
Il Coffee Center vuole aiutare le persone a conoscere meglio il caffè. Approfondiranno la scienza del caffè, come viene coltivato e come viene preparato. La struttura offrirà anche opportunità di apprendimento per studenti e ricercatori interessati ai dettagli del mondo del caffè.
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