Centro de Investigación en Café potenciará educación en California

MadridUna nueva instalación de investigación de café en el norte de California busca impulsar la investigación y educación en los EE.UU. El Centro de Café en UC Davis, junto al Instituto de Ciencia del Vino y los Alimentos Robert Mondavi, es el primer edificio universitario del país dedicado a la investigación del café. El centro de 7,000 pies cuadrados será un lugar para estudiar diferentes aspectos del café.

La mayor parte del café consumido en Estados Unidos proviene de países como Brasil, Colombia y Vietnam. California es uno de los pocos lugares en el país donde se cultiva café. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el país importa más café que cualquier otro, a excepción de la Unión Europea.

UC Davis no es la única universidad que investiga sobre el café. Otras instituciones en Estados Unidos que también realizan estudios cafeteros incluyen:

• Texas A&M University
• Vanderbilt University

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Los estudiantes a menudo salen de la clase de café de Fischer con una nueva comprensión. Fischer explicó que en las escuelas occidentales, separamos materias como biología, antropología y economía, pero el café demuestra que estas divisiones no siempre son claras o necesarias.

Camilla Yuan, egresada de UC Davis y actual líder en café y tostado en Camellia Coffee Roasters, visitó recientemente el Coffee Center. Destacó su completa metodología de estudio y enseñanza sobre el café.

El Centro del Café busca educar a las personas sobre el café. Estudiarán la ciencia del café, su cultivo y su preparación. Además, la instalación ofrecerá oportunidades de aprendizaje para estudiantes e investigadores interesados en los detalles del café.