Centre caféinier de Californie prêt à révolutionner recherche et éducation

ParisUn nouveau centre de recherche sur le café en Californie du Nord vise à renforcer la recherche et l'éducation aux États-Unis. Le Coffee Center de l'Université de Californie à Davis, situé à côté de l'Institut Robert Mondavi pour les sciences du vin et de l'alimentation, est le premier bâtiment universitaire du pays dédié à la recherche sur le café. Ce centre de 650 mètres carrés sera un lieu d'étude des différents aspects du café.

La majorité du café consommé aux États-Unis provient de pays comme le Brésil, la Colombie et le Vietnam. La Californie est l'un des rares endroits aux États-Unis où l'on cultive du café. Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis, le pays importe plus de café que tout autre pays, à l'exception de l'Union européenne.

L'université UC Davis n'est pas la seule à se pencher sur les études du café. D'autres universités américaines mènent également des recherches sur le café, telles que :

• Texas A&M University
• Vanderbilt University

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Les étudiants quittent souvent le cours de café de Fischer avec une nouvelle perspective. Fischer a illustré que dans les écoles occidentales, nous séparons les matières comme la biologie, l'anthropologie et l'économie, mais le café démontre que ces classifications ne sont pas toujours pertinentes ou nécessaires.

Camilla Yuan, diplômée de UC Davis et actuelle responsable de la torréfaction chez Camellia Coffee Roasters, a récemment rendu visite au Coffee Center. Elle a loué la rigueur de son programme d'étude et d'enseignement du café.

Le Centre du Café souhaite aider les gens à en savoir plus sur le café. Ils étudieront la science du café, sa culture et sa fabrication. L'installation offrira également des opportunités d'apprentissage pour les étudiants et chercheurs intéressés par les détails du café.