Ny kaffecenter vid UC Davis stärker forskning och utbildning
StockholmEtt nytt forskningscenter för kaffe i norra Kalifornien syftar till att främja forskning och utbildning i USA. Coffee Center vid UC Davis, bredvid Robert Mondavi Institute of Wine and Food Science, är den första universitetsbyggnaden i landet som är inriktad på kaffeforskning. Det 7 000 kvadratmeter stora centret kommer att vara en plats för att studera olika aspekter av kaffe.
En stor del av kaffet i USA importeras från länder som Brasilien, Colombia och Vietnam. Kalifornien är en av få platser där kaffe odlas inom landets gränser. Enligt det amerikanska jordbruksdepartementet importerar USA mer kaffe än något annat land, förutom Europeiska unionen.
UC Davis är inte den enda institutionen som bedriver forskning om kaffe. Andra universitet i USA som studerar kaffe inkluderar:
- Texas A&M University
- Vanderbilt University
UC Davis Coffee Center är helt unikt då det undersöker alla aspekter av kaffe, från odling till kemi. Edward Fischer, en antropologiprofessor och ledare för Institute for Coffee Studies vid Vanderbilt, betonade den här breda forskningens betydelse. Han sade att ”kaffe är mycket komplext. Det är viktigt att studera alla dess olika delar, och det är exakt vad Davis gör.”
Studenter lämnar ofta Fischers kaffekurs med en ny insikt. Fischer förklarade att i västerländska skolor separerar vi ämnen som biologi, antropologi och ekonomi, men kaffe visar att dessa uppdelningar inte alltid är tydliga eller nödvändiga.
Camilla Yuan, som tog examen från UC Davis och nu leder kaffe- och rostningsavdelningen på Camellia Coffee Roasters, besökte nyligen Coffee Center. Hon berömde dess grundliga sätt att studera och undervisa om kaffe.
Kaffecenter vill hjälpa människor att förstå mer om kaffe. De kommer att studera kaffets vetenskap, hur det odlas och hur det tillverkas. Anläggningen kommer också att erbjuda inlärningsmöjligheter för studenter och forskare som är intresserade av kaffets detaljer.
Dela den här artikeln