Novo polo de pesquisa em café revoluciona a educação na Califórnia
São PauloNovo Centro de Pesquisa de Café Surpreende o Norte da Califórnia
Um novo centro de pesquisa de café localizado no norte da Califórnia busca impulsionar a pesquisa e a educação nos Estados Unidos. O Coffee Center na UC Davis, situado ao lado do Instituto Robert Mondavi de Ciência do Vinho e Alimentos, é o primeiro edifício universitário do país dedicado exclusivamente à pesquisa do café. Com 650 metros quadrados, o centro será um espaço para explorar diferentes aspectos desse grão.
A maior parte do café consumido nos Estados Unidos vem de países como Brasil, Colômbia e Vietnã. A Califórnia é um dos poucos lugares nos EUA onde o café é cultivado. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos afirma que o país importa mais café do que qualquer outra nação, com exceção da União Europeia.
UC Davis não está sozinha no estudo do café. Outras universidades americanas que realizam pesquisas sobre café incluem:
- Universidade Texas A&M
- Universidade Vanderbilt
O Centro de Café da UC Davis se destaca por sua singularidade. Ele explora diversas facetas do café, desde o cultivo até a química envolvida. Edward Fischer, professor de antropologia e líder do Instituto para Estudos do Café na Universidade de Vanderbilt, ressaltou o valor dessa abordagem abrangente. Ele afirmou: “O café é muito complexo. É crucial estudar todas as suas diferentes partes, e é isso que Davis está fazendo.”
Os alunos frequentemente saem das aulas de café do Fischer com uma nova compreensão. Fischer explicou que nas escolas ocidentais, separamos disciplinas como biologia, antropologia e economia, mas o café demonstra que essas divisões nem sempre são claras ou necessárias.
Camilla Yuan, formada pela UC Davis e atualmente responsável pelo café e torrefação na Camellia Coffee Roasters, visitou recentemente o Coffee Center. Ela elogiou o centro por seu método completo de estudo e ensino sobre café.
O Centro do Café deseja auxiliar as pessoas a conhecerem mais sobre o café. Eles irão estudar a ciência do café, como ele é cultivado e preparado. A instalação também oferecerá oportunidades de aprendizado para estudantes e pesquisadores interessados nos detalhes do café.
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