북캘리포니아 커피 허브, 연구와 교육 활성화 예정

Seoul새로운 커피 연구 시설이 북부 캘리포니아에 설립되어 미국 내 연구와 교육을 증진하고자 합니다. UC 데이비스 커피 센터는 로버트 몬다비 와인 및 식품 과학 연구소 옆에 위치하고 있으며, 미국 내 최초의 대학 커피 연구 전용 건물입니다. 7,000평방피트 규모의 이 센터는 커피의 다양한 측면을 연구하는 장소가 될 것입니다.

미국에서 소비되는 커피의 대부분은 브라질, 콜롬비아, 베트남과 같은 나라에서 수입됩니다. 캘리포니아는 미국 내에서 커피를 재배하는 몇 안 되는 지역 중 하나입니다. 미국 농무부에 따르면, 유럽 연합을 제외하고 미국은 세계에서 커피를 가장 많이 수입하는 나라입니다.

UC 데이비스 대학교만 커피 연구에 집중하는 것은 아닙니다. 미국 내에서 커피 연구를 진행하는 다른 대학교로는 텍사스 A&M 대학교와 밴더빌트 대학교가 있습니다.

UC 데이비스 커피 센터는 독특한 연구소로, 커피의 재배부터 화학까지 다양한 측면을 연구합니다. 밴더빌트 대학교에서 커피 연구소를 이끌고 있는 인류학 교수인 에드워드 피셔는 이러한 포괄적인 접근의 가치를 강조했습니다. 그는 “커피는 매우 복잡한 것입니다. 모든 다양한 측면을 연구하는 것이 중요하며, 데이비스가 바로 그것을 하고 있다”고 말했습니다.

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학생들은 종종 피셔의 커피 수업을 듣고 새로운 통찰을 얻고 돌아갑니다. 피셔는 서양의 학교에서는 생물학, 인류학, 경제학 같은 과목들을 분리하여 가르치지만, 커피라는 주제를 통해 이러한 구분이 항상 명확하거나 필요하지는 않다는 것을 보여줍니다.

UC 데이비스를 졸업하고 현재 카멜리아 커피 로스터스에서 커피 로스팅을 담당하는 카밀라 위안은 최근 커피 센터를 방문했습니다. 그녀는 커피에 대해 철저하게 연구하고 가르치는 방식에 대해 매우 긍정적으로 평가했습니다.

커피 센터는 사람들이 커피에 대해 더 많이 배울 수 있도록 돕고자 합니다. 이들은 커피의 과학, 재배 방법 및 제조 과정을 연구할 것입니다. 또한 이 시설은 커피에 대한 세부 사항에 관심 있는 학생과 연구자에게 학습 기회를 제공할 것입니다.