Afname van besmettelijk H5N1-virus in rauwe melk door hittebehandeling volgens NIAID-studie

AmsterdamWetenschappers van het National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) hebben een studie uitgevoerd naar hoe het verwarmen van rauwe melk het H5N1-griepvirus beïnvloedt. Ze ontdekten dat door de melk te verwarmen, het virus snel in aantal afnam, maar dat er in sommige situaties nog steeds sporen van het virus konden worden aangetroffen.

Belangrijkste bevindingen:

• Hittestress bij 63°C (145.4°F) veroorzaakte een aanzienlijke daling van het virusniveau binnen 2,5 minuten.
• Standaard bulkpasteurisatie bij 63°C gedurende 30 minuten kan het virus elimineren.
• Verhitting bij 72°C (161.6°F) verminderde ook het virusniveau binnen vijf seconden.
• Kleine hoeveelheden virus waren nog steeds detecteerbaar na 20 seconden verhitting bij 72°C in één van de drie monsters.

Wetenschappers hebben het H5N1-virus uit een dode poema in Montana gehaald en gemengd met ongepasteuriseerde koemelkmonsters. Ze verwarmden de melk op 63°C en 72°C gedurende verschillende tijdsperiodes. Na het verwarmen testten ze de monsters om te zien of er nog levend virus aanwezig was.

Eind maart 2024 meldden Amerikaanse functionarissen een uitbraak van HPAI H5N1 bij melkkoeien in Texas. De uitbraak verspreidde zich naar 95 veestapels in 12 staten. Drie landbouwarbeiders kregen ooginfecties door het virus. Tot nu toe heeft het virus zich nog niet van persoon tot persoon kunnen verspreiden.

Wetenschappers volgen de situatie als onderdeel van hun voorbereidingen op pandemieën. Ze benadrukken dat hun bevindingen gebaseerd zijn op laboratoriumtests en niet overeenkomen met de grootschalige pasteurisatie in fabrieken. De auteurs van het onderzoek onderstrepen de noodzaak om besmette melk te testen met commerciële pasteurisatieapparatuur om te bepalen of het veilig is onder praktijkomstandigheden.

Lees ook:

Gisteren · 14:35

AI-chatbots bieden nauwkeurige adviezen bij lage rugpijn.

Uit het onderzoek blijkt dat het toevoegen van H5N1 aan rauwe melk niet hetzelfde is als melk afkomstig van koeien met de infectie. Dit verschil kan van invloed zijn op de resultaten van warmtebehandelingen, waardoor meer tests noodzakelijk zijn.

De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft aangegeven dat melk in winkels veilig is om te drinken. Een onderzoek naar 297 zuivelproducten uit 132 locaties in 38 staten toonde aan dat er geen schadelijke virussen aanwezig zijn. Deze bevindingen geven aan dat er meer studies nodig zijn om beter inzicht te krijgen in de omstandigheden in de praktijk.

De FDA en USDA werken samen aan nieuwe onderzoeken om pasteurisatie te testen. Ze gebruiken een homogenisator en een continue stroming pasteuriseerder in hun onderzoek. Ze zullen meer resultaten delen zodra ze die hebben.

Laboratoriumstudies tonen aan dat hittebehandeling het niveau van het H5N1-virus snel verlaagt, maar dat er in sommige gevallen nog steeds kleine hoeveelheden aanwezig kunnen zijn. De melktoevoer wordt nog steeds als veilig beschouwd, maar meer tests zijn nodig om beter overeen te komen met situaties in de echte wereld. Dit werk benadrukt de noodzaak van voortdurend onderzoek en monitoring om de volksgezondheid te beschermen.