Nuevo método para eliminar compuestos tóxicos de las papas y mejorar su seguridad

MadridCientíficos han encontrado una manera de eliminar los químicos dañinos de las papas, haciéndolas más seguras para consumir y almacenar. Las papas producen unas sustancias llamadas glicoalcaloides esteroides (SGAs) para protegerse de los insectos, pero estas sustancias pueden ser peligrosas para las personas, especialmente en las partes verdes y los brotes de la papa.

Descubrimiento Genético en UC Riverside Podría Transformar la Producción de SGAs

Investigadores de UC Riverside han identificado un proceso genético clave involucrado en la producción de SGAs. Este hallazgo abre la posibilidad de modificar el proceso para que estos compuestos se produzcan únicamente en las hojas que no consumimos, lo cual podría ofrecer varios beneficios.

• Consumo más seguro: Menor toxicidad reduce el riesgo de intoxicación al consumir patatas.
• Mejor almacenamiento: Las patatas pueden almacenarse bajo luz solar sin aumentar su toxicidad.
• Aptas para espacios y ambientes extremos: Facilitan el cultivo de cultivos en entornos desafiantes.

Científicos de la UCR, el Instituto Weizmann, la Universidad de Kobe y otras instituciones han logrado un avance significativo. Están utilizando la proteína GAME15, que ayuda a regular la producción de SGA, para desarrollar nuevos métodos en la agricultura.

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Cambiar la forma en que se producen ciertas sustancias en las papas podría ayudar a los agricultores a cultivar cultivos más saludables que todavía se protegen de manera natural. Este enfoque podría reducir el desperdicio de alimentos y promover métodos de cultivo más amigables con el medio ambiente. Como resultado, los agricultores podrían ahorrar dinero al tener menos pérdidas y posiblemente obtener más cosecha de cada recolección.

Hacer que todas las partes de las plantas de papa sean seguras para el consumo humano podría revolucionar el uso de alimentos en misiones espaciales. Los astronautas podrían consumir las hojas, tallos y otras partes que generalmente desechamos, obteniendo más nutrientes y una dieta variada. Esta innovación también podría transformar la agricultura en ciudades y granjas verticales al ofrecer nuevas fuentes de alimentos a partir de plantas que pensábamos no eran comestibles.

Esta investigación podría inspirar estudios similares en otros cultivos, como los tomates, para encontrar maneras de controlar la producción de toxinas. Esto podría contribuir a rediseñar las plantas para afrontar los desafíos alimentarios del futuro. Comprender los procesos químicos de las plantas ayuda a mejorar la seguridad alimentaria en la Tierra y respalda el cultivo de plantas en el espacio.