Nowa metoda zwiększająca bezpieczeństwo ziemniaków: eliminacja toksyn i poprawa przechowywania w słońcu

WarsawNaukowcy opracowali metodę usuwania szkodliwych chemikaliów z ziemniaków, co zwiększa ich bezpieczeństwo spożycia i przechowywania. Ziemniaki produkują związki znane jako steroidowe glikoalkaloidy (SGA), które chronią je przed owadami, jednak mogą być one niebezpieczne dla ludzi, zwłaszcza w zielonych częściach i kiełkach ziemniaka.

Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Riverside odkryli kluczowy proces genetyczny związany z produkcją SGAs. Odkrycie to umożliwia modyfikację procesu, aby związki te były wytwarzane wyłącznie w liściach, których nie spożywamy, co może przynieść szereg korzyści.

• Bezpieczniejsze spożycie: Mniejsza toksyczność oznacza mniejsze ryzyko zatrucia podczas spożywania ziemniaków.
• Lepsze przechowywanie: Ziemniaki mogą być przechowywane w świetle słonecznym bez zwiększania toksyczności.
• Przystosowanie do przestrzeni i ekstremalnych warunków: Ułatwia uprawę ziemniaków w trudnych środowiskach.

Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Riverside, Instytutu Weizmanna, Uniwersytetu Kobe oraz innych instytucji osiągnęli ważne dokonanie. Wykorzystują białko GAME15, które pomaga regulować produkcję SGA, w celu opracowania nowych metod w rolnictwie.

Zobacz również:

Dzisiaj · 04:07

Nowa nadzieja dla pacjentów z zespołem Sjögrena: przełomowe badania NYU i lek baricitinib.

Zmiana sposobu produkcji pewnych substancji w ziemniakach może pomóc rolnikom w uprawie zdrowszych plonów, które jednocześnie chronią się w sposób naturalny. Takie podejście może przyczynić się do ograniczenia marnowania żywności i promowania bardziej przyjaznych dla środowiska metod rolniczych. Dzięki temu rolnicy mogliby oszczędzać pieniądze poprzez zmniejszenie strat i zwiększenie wydajności zbiorów.

Uczynienie wszystkich części roślin ziemniaka jadalnymi może zrewolucjonizować wykorzystanie żywności podczas misji kosmicznych. Astronauci mogliby spożywać liście, łodygi i inne części, które zazwyczaj wyrzucamy, dostarczając sobie więcej składników odżywczych i urozmaiconą dietę. Taka innowacja mogłaby również wpłynąć na rolnictwo miejskie i wertykalne, oferując nowe źródła pożywienia z roślin, które wcześniej uznawaliśmy za niejadalne.

Badania te mogą zapoczątkować podobne analizy w przypadku innych roślin, takich jak pomidory, w celu znalezienia sposobów na kontrolę produkcji toksyn. Mogą również pomóc w przekształcaniu roślin, aby sprostały przyszłym wyzwaniom żywnościowym. Zrozumienie procesów chemicznych w roślinach przyczynia się do poprawy bezpieczeństwa żywności na Ziemi oraz wspiera uprawę roślin w przestrzeni kosmicznej.