Zabezpieczenie żywności dla niemowląt: wpływ na poziomy arsenu i kadmu w ryżu

WarsawRyż i szpinak są istotnym elementem diety niemowląt i małych dzieci, jednak mogą czasami zawierać szkodliwe metale, takie jak arsen i kadm. Ostatnie badania wskazują na wysokie stężenia tych metali i sugerują sposoby rozwiązania tego problemu.

Naukowcy z Uniwersytetu Delaware odkryli, że sposób nawadniania pól ryżowych wpływa na zawartość arsenu i kadmu w ryżu. Badania wykazały, że gdy pola ryżowe są zalewane, ryż zawiera więcej arsenu, ale mniej kadmu. Natomiast suszenie pól zmniejsza poziom arsenu, ale zwiększa poziom kadmu.

Arsen w ryżu stanowi problem, ponieważ może szkodzić rozwojowi mózgu u niemowląt i małych dzieci. Ten metal wiąże się z żelazem w glebie. Kiedy pola ryżowe są zalewane, żelazo ulega rozkładowi, uwalniając arsen do wody, co jest następnie wchłaniane przez rośliny ryżu. Z kolei poziomy kadmu wzrastają w bardziej suchych warunkach, ale nadal nie są one na tyle wysokie, by zagrażały zdrowiu.

Badania wskazują, że trudno jest obniżyć poziom arsenu i kadmu we wszystkich glebach przy użyciu jednego rozwiązania. Rolnicy mają kłopoty z zarządzaniem tymi zanieczyszczeniami, ponieważ utrzymanie odpowiedniego poziomu wilgotności na polach nie jest łatwe. Zmiana praktyk rolniczych może być również kosztowna i skomplikowana. Konieczne są dalsze badania, aby zrozumieć, jak różne rodzaje gleb wpływają na te zagadnienia.

Rolnicy odgrywają istotną rolę w kwestii wysokiego poziomu kadmu i ołowiu w uprawach szpinaku, co zależy od warunków glebowych i metod nawadniania. Stosowanie chlorowanej wody do czyszczenia może zwiększać ilość kadmu przyswajanego przez rośliny, pogłębiając problem zanieczyszczenia metalami.

Zobacz również:

Dzisiaj · 02:13

Nowe odkrycie: samoorganizujące się białka mogą zrewolucjonizować i uczynić ekologiczną pielęgnację skóry

Rozwiązania mające na celu redukcję metali ciężkich obejmują obniżenie kwasowości gleby, dokładne mycie liści szpinaku po zbiorach oraz stosowanie bezpieczniejszych metod dezynfekcji zamiast wody chlorowanej.

Rolnicy potrzebują wsparcia finansowego oraz edukacji, aby skutecznie wdrożyć te strategie.

Amerykańska Agencja Żywności i Leków opracowuje nowe przepisy dotyczące zawartości arsenu, kadmu i rtęci w żywności dla niemowląt. Aby wesprzeć ten proces, konieczne są dalsze badania i analizy terenowe. Wymagana jest także aktualizacja wiedzy na temat poziomu metali w glebie i roślinach w USA, ponieważ metody uprawy zmieniły się od lat 80. XX wieku.

Potrzebny jest realistyczny plan, aby rozwiązać ten problem. Obejmuje to lepsze metody nawadniania upraw, nagrody dla rolników oraz nowe regulacje mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności dla niemowląt i ochronę małych dzieci przed szkodliwymi metalami.