아기 음식 안전: 물주는 방식에 따른 쌀의 비소와 카드뮴 농도 이해하기

Seoul쌀과 시금치는 아기와 어린이의 식단에 중요한 식품이지만, 때때로 비소와 카드뮴과 같은 유해한 금속을 포함할 수 있습니다. 최근 연구에서는 이러한 금속의 높은 수치를 발견하고, 이 문제를 해결하기 위한 몇 가지 방안을 제시하고 있습니다.

델라웨어 대학교의 연구진은 벼농사의 물 관리 방식이 쌀에 함유된 비소와 카드뮴의 양에 영향을 준다는 사실을 발견했습니다. 벼농사를 물에 잠기게 할 경우 쌀에 더 많은 비소가 들어가지만 카드뮴 함량은 감소한다는 것을 밝혔습니다. 반면에, 밭의 물을 말리면 비소는 줄어들지만 카드뮴 함량은 증가하게 됩니다.

쌀의 비소 문제는 아기와 어린이의 뇌 발달에 해를 끼칠 수 있기 때문에 심각합니다. 이러한 금속은 토양의 철과 결합합니다. 벼농사가 물에 잠길 때, 철이 분해되면서 비소가 물로 방출되고, 쌀 식물이 이를 흡수하게 됩니다. 반면에, 카드뮴 수치는 더 건조한 조건에서 증가하지만 건강에 해로울 만큼 높지는 않습니다.

연구에 따르면, 모든 토양에서 비소와 카드뮴 농도를 단일 해결책으로 낮추는 것은 어렵습니다. 농부들은 적절한 토양의 습기를 유지하는 것이 쉽지 않기 때문에 이러한 오염 물질을 관리하기 어려움을 겪고 있습니다. 또한 농업 관행을 변경하는 것은 비용이 많이 들고 복잡할 수 있습니다. 다양한 토양이 이러한 문제에 어떻게 영향을 미치는지에 대한 추가 연구가 필요합니다.

시금치 작물에서 높은 수준의 카드뮴과 납이 발견되는 문제에서 농부들은 중요한 역할을 합니다. 이 문제는 토양 상태와 물을 주는 방법에 따라 달라집니다. 청소를 위한 염소 처리된 물을 사용하면 식물이 흡수하는 카드뮴의 양이 증가하여 금속 오염이 더욱 악화될 수 있습니다.

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중금속을 줄이기 위한 해결책으로 토양의 산도를 낮추고, 수확 후 시금치를 세척하며, 염소 처리된 물 대신 안전한 소독 방법을 사용하는 것이 포함됩니다.

농부들이 이러한 전략을 성공적으로 활용하려면 재정적 지원과 교육이 필요합니다.

미국 식품의약국은 유아식에 포함된 비소, 카드뮴, 수은에 대한 새로운 규정을 만들고 있습니다. 이를 뒷받침하기 위해 더 많은 연구와 현장 조사가 필요합니다. 또한 1980년대 이후 농업 방식이 변화했으므로 미국 토양과 식물의 금속 수준에 대한 지식을 업데이트하려는 노력도 진행되고 있습니다.

우리는 문제 해결을 위한 실질적인 계획이 필요합니다. 여기에는 작물을 효율적으로 관수하는 방법, 농부들에게 주어지는 보상, 아기 식품의 안전을 보장하고 유아를 유해한 금속으로부터 보호하는 새로운 규정이 포함됩니다.