Les risques du lait cru persistent, mais le H5N1 ne se propage pas aisément chez les mammifères.

ParisBoire du lait cru présente des risques, et de nouvelles études soulignent davantage les inquiétudes. Le virus de la grippe aviaire H5N1, détecté dans le lait de vache non pasteurisé, peut infecter des animaux tels que les souris et les furets s'ils en boivent ou l'inhalent. Cependant, la transmission par voie aérienne entre mammifères semble difficile.

Voici ce que vous devez savoir :

• Les souris et les furets tombent malades lorsque le H5N1 est introduit par leurs narines.
• Les furets près de furets infectés n'ont pas montré de transmission aérienne efficace.
• Les furets exposés ont développé des anticorps mais ne sont pas tombés malades.
• Le H5N1 se lie aux récepteurs aviaires et humains.
• Le virus se propage aux glandes mammaires et aux muscles chez les souris infectées.
• Les mères souris peuvent transmettre le H5N1 à leurs petits via le lait infecté.

Des chercheurs de l'Université du Wisconsin-Madison ont mené des études dont les résultats ont été publiés dans la revue Nature. Ils ont découvert que des souris ayant consommé de petites quantités de lait cru provenant de vaches du Nouveau-Mexique, infectées, sont tombées malades. La capacité du virus à se lier à des récepteurs d'oiseaux et d'humains indique qu'il pourrait représenter des menaces futures.

Les furets sont utilisés pour étudier la propagation de la grippe chez les humains car ils présentent des symptômes similaires, comme les éternuements et la fièvre. Dans l'étude, aucun des furets en bonne santé n'a contracté le virus par voie aérienne, mais l'un d'eux avait des anticorps. Cela signifie que le virus ne se propage pas facilement dans l'air, mais il n'est pas totalement sans risque.

Mélanger le virus H5N1 de la vache avec des éléments de grippe aviaire ou humaine a montré qu'il peut s'attacher aux deux. Cela pourrait signifier qu'il peut se propager plus facilement chez l'homme. Des caractéristiques similaires ont été observées dans les virus grippaux des pandémies de 1957 et 1968.

L'infection par le H5N1 chez les souris s'est propagée à leurs glandes mammaires et à leurs muscles, puis aux petits par le lait. Cela met en évidence le risque de consommer du lait cru et peut-être de la viande bovine insuffisamment cuite. Si le virus se transmet aux bovins, il pourrait infecter plus facilement les humains.

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Le risque de propagation de la maladie par voie aérienne est faible, ce qui est rassurant. En revanche, le lait cru provenant de vaches infectées est extrêmement dangereux. Il est préoccupant de savoir que même de petites quantités peuvent rendre les souris malades. De plus, la présence d'anticorps chez les furets indique qu'une certaine transmission est possible.

Le virus H5N1 doit être surveillé de près pour empêcher qu'il ne mute en une forme facilement transmissible entre humains. Il est préoccupant de constater qu'il peut infecter les glandes mammaires, les tissus musculaires et se transmettre entre les souris par le lait.

Les personnes qui consomment du lait cru devraient prendre ces informations au sérieux. Les résultats montrent qu'éviter le lait cru peut réduire le risque de maladie. Il est crucial de surveiller ce virus et d'empêcher sa propagation pour éviter une épidémie.

Les chercheurs et les responsables de la santé doivent surveiller ce virus chez les bovins. Il est crucial de stopper les infections actuelles et d'éviter qu'il ne mute. Les gens peuvent contribuer en consommant moins de lait cru et en cuisant bien la viande.

Ces résultats soulignent l'importance cruciale de garantir la sécurité alimentaire, en particulier pour les produits laitiers crus. En prenant les mesures appropriées, nous pouvons diminuer les risques liés au H5N1 chez les bovins laitiers.