Le changement climatique menace les produits raffinés

Joe Shaw aime préparer des salades selon le WSJ / Economist. Il utilise du vinaigre balsamique, du jus de citron et de l'huile d'olive. Cependant, le prix de l'huile d'olive a doublé. Shaw refuse de payer 10 dollars pour une bouteille de 500 ml. Désormais, il se passe de l'huile d'olive.

Le changement climatique a des répercussions sur de nombreux objets du quotidien. Voici quelques exemples de produits concernés :

• Vin
• Huile d'olive
• Café
• Cacao

La chaleur excessive et la sécheresse font grimper les prix de l'huile d'olive en Méditerranée. En Afrique de l'Ouest, les intempéries entraînent une hausse des prix du cacao, faisant monter les prix du chocolat. Au Vietnam, une sécheresse sévère augmente les prix du café, et les commerçants stockent des grains de café, attendant que ces prix augmentent encore plus.

De fortes pluies en Italie causent de nombreux dégâts aux vignobles. Cela entraîne la production mondiale de vin la plus basse depuis 1961. Francesco Mazzei, un chef italien, modifie ses recettes. Il trouve des substituts pour certains ingrédients mais insiste qu'il n'y a aucune alternative à l'huile d'olive extra vierge dans une salade caprese.

Les régions célèbres pour leurs spécialités culinaires rencontrent des difficultés. Les zones de culture du café, par exemple, sont confrontées à des problèmes. Le café nécessite des endroits frais et en altitude pour bien pousser. Ces zones deviennent de plus en plus réduites. Les prix augmentent en raison du mauvais temps et des récoltes diminuées.

Dandy Dharmawan traite les grains de café en Indonésie. Il affirme que les récoltes se détériorent, ce qui entraîne une hausse des prix de 50 %. Certaines personnes chercheront des options moins chères. En Inde, le cultivateur de café Nishant Gurjer doit faire face à de fortes pluies et à des vagues de chaleur. Ces problèmes nuisent à sa récolte de café, et il prévoit de produire moins l'année prochaine.

Le changement climatique rend les vagues de chaleur plus fréquentes et intenses. Au Vietnam, les commerçants de café stockent les grains au lieu de les vendre. Debbie Wei Mullin, directrice générale de Copper Cow Coffee, affirme que l'offre est maintenant limitée car les agriculteurs ne peuvent produire indéfiniment.

Les agriculteurs adaptent leurs pratiques. Ils installent des systèmes d'irrigation et cultivent des plantes nécessitant moins d'eau. À Bordeaux, en France, les viticulteurs modifient leurs méthodes. Ils gardent les raisins au frais en les ombrageant et utilisent différentes variétés de raisins pour gérer la douceur. Ces adaptations sont utiles mais comportent des inconvénients. Planter moins de raisins signifie qu'ils gagnent moins d'argent.

Certaines régions viticoles du sud de l'Europe souffrent de chaleur intense et de sécheresse. K Felix G Åhrberg, après avoir travaillé en Nouvelle-Zélande, en France et en Afrique du Sud, déménage en Suède. Il estime que la Suède possède désormais de meilleures conditions pour la viticulture.

Certains agriculteurs cultivent des vignobles dans des pays du nord comme le Canada, le Royaume-Uni et la Suède afin de compenser les pertes en Espagne, bien que le goût du vin puisse différer. En Autriche, on commence à planter des oliviers. L'entreprise Agro Rebels aide les agriculteurs à cultiver environ 5 000 oliviers parce que le climat de l'Autriche devient de plus en plus méditerranéen. Cependant, cela prendra du temps car les oliviers nécessitent des années pour pousser et l'Autriche ne dispose pas encore de moulins pour les traiter.

Les prix de l'huile d'olive restent élevés. La qualité pourrait se détériorer. Selon l'association de consommateurs allemande Stiftung Warentest, la qualité moyenne de l'huile d'olive a diminué. Les sècheresses et la chaleur affectent la saveur, rendant de nombreuses huiles d'olive extra vierges amères ou piquantes.

La chaleur, la pluie imprévue et les périodes de sécheresse sont désormais fréquentes. Le changement climatique influence la production dans de nombreux endroits. Des produits comme le vin, le café et l'huile d'olive en subissent les conséquences. Cela entraîne une hausse des prix et des variations de disponibilité. Les agriculteurs essaient de s'adapter, mais la tâche est ardue.

Les phénomènes météorologiques extrêmes se poursuivront, influençant notre quotidien.