새 연구: 재생 에너지로 미생물이 CO2를 단백질과 비타민으로 전환한다

Seoul독일의 과학자들은 수소, 산소, 그리고 이산화탄소만을 이용해 미생물로부터 단백질과 비타민 B9을 얻는 새로운 방법을 개발하였습니다. 이 기술은 청정 에너지를 활용하여 지속 가능하고 영양가 있는 단백질 공급원을 생산합니다. 세계 인구가 100억 명에 육박하고 농업 자원이 압박을 받는 상황에서, 이 기술은 전통적인 농업의 좋은 대안이 될 수 있습니다.

이 팀의 바이오리액터 시스템은 두 단계로 구성되어 있으며, 단백질과 비타민 B9 함량이 높은 효모를 생산합니다. 이것의 작동 방식은 다음과 같습니다:

• 박테리아인 Thermoanaerobacter kivui는 수소와 CO2를 아세트산으로 전환합니다.
• 그 후, 베이커스 이스트인 Saccharomyces cerevisiae가 아세트산과 산소를 이용하여 단백질과 비타민 B9을 생성합니다.

이 기술은 환경에 이롭습니다. 수소와 산소를 사용하는데, 이는 바람이나 태양 에너지를 이용해 물을 분해하여 만들 수 있습니다. 이 과정은 식품 생산 시 탄소 배출을 줄이고 농경지의 필요를 감소시켜, 그 땅을 보존과 다른 친환경 활동에 사용할 수 있게 합니다.

이 시스템에서 만들어진 효모는 영양적으로 매우 뛰어납니다. 건조된 효모 6그램만으로도 비타민 B9의 일일 필요량을 충족할 수 있습니다. 단백질의 경우, 효모 85그램이 전통적인 단백질 공급원인 쇠고기, 돼지고기, 생선, 렌틸콩보다 더 많은 일일 단백질 필요량의 61%를 충족합니다. 효모는 통풍과 같은 건강 문제를 피하기 위해 처리가 필요하지만, 처리 후에도 여전히 강력한 단백질 공급원입니다.

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이 기술은 특히 저소득 국가에서 식량 안보를 크게 향상시킬 수 있습니다. 큰 농경지가 필요 없이 신뢰할 수 있고 영양가 있는 식량 공급원을 제공하여 식량 부족을 줄이고 영양 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다.

이 개념은 농부들이 집중 방향을 전환하는 데 도움을 줍니다. 농부들은 가축을 기르는 대신 지속 가능한 작물과 채소를 재배할 수 있습니다. 이러한 변화는 식량 생산을 더욱 효율적으로 만들 수 있습니다.

연구팀은 생산 공정을 개선하고 확장하며, 식품 안전성을 점검하고 기술적 및 경제적 분석을 수행하여 소비자 관심을 조사할 계획입니다. 이들의 목표는 많은 사람들이 선호할 수 있는 채식주의자/비건, 비유전자 조작, 친환경 식품을 개발하는 것입니다.

이 새로운 기술은 여러 독일 연구 기관의 지원을 받아 환경 보호, 식량 확보, 그리고 공중 보건 향상과 같은 중요한 세계적 문제를 해결하는 데 기여하는 것을 목표로 하고 있습니다.