加工食品の摂取が日本の若者の食生活に悪影響との新研究結果

Tokyo東京大学の研究者たちは、日本の子どもたちとティーンのHPF（高度加工食品）の摂取量を初めて調査しました。彼らは、HPFが全体の摂取エネルギーの4分の1以上を占めていることを発見しました。HPFの摂取量が増えると、野菜や果物、豆類などの健康的な食品の摂取量が減り、逆に甘い物の摂取が増える傾向があります。このような悪い食生活は、2型糖尿病のような健康問題を引き起こす可能性があります。

この研究は3歳から17歳の1,318人の参加者を対象に行われました。日本では、子供やティーンエイジャーに焦点を当てた研究は少ないため、貴重なものです。この調査は公衆衛生の向上に役立つ明確なデータを提供するため、非常に重要です。

主要な発見:

• HPFは若者の総エネルギー摂取の4分の1以上を占めている。
• HPFの消費が多いほど、食事の質が低下することが確認されている。
• HPFを食べることは菓子類の摂取にも関連している。
• 果物、野菜、豆類などの健康食品の摂取が減少している。

公衆衛生学部の助教である篠崎奈々がチームを率いました。彼女は、「以前の研究で、HPFを摂取する大人は食事の質が低いことが分かりました。それがきっかけで次に若者を対象にしたいと思ったのです」と説明しました。

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研究者たちは横断的研究を実施して、多くの人々を迅速に評価しました。彼らは、ノースカロライナ大学チャペルヒル校の食事の枠組みを用いて、高度加工食品（HPFs）を特定しました。また、食事の質を評価するために、健康的な食事指標2020と栄養豊富食品指標9.3を使用しました。この枠組みでは、HPFsは元の植物や動物の形をもはや保っていないほど加工された混合物です。

篠崎は、人々の食事内容を詳細に把握することが難しいと認めました。「1,300人について1年間のうち8日間のデータを集めるのは大変でした。すべてを正確かつ一貫して記録することが非常に重要でした」と彼女は述べました。日本各地から集まった栄養士たちが参加者をサポートし、研究の成功に欠かせない存在となりました。

最近の研究によれば、日本の国民食が非常に健康的であるという信念に疑問が投げかけられています。東京大学の村上健太郎教授によると、日本の成人の食事の質は平均的なアメリカ人のそれと同程度であることがわかりました。これは日本の食事が一般に思われているほど健康的ではないかもしれないことを意味しています。

篠崎氏は、新鮮で加工されていない食品、特に果物や野菜を多く摂取することを勧めています。公共の認識向上キャンペーンや政策の変更も助けになるかもしれません。これらの研究結果は、食事関連の病気を減らすための栄養指針や公衆衛生戦略の策定を支持しています。