Pandemia poprawiła zdrowotność i różnorodność diety Amerykanów, ujawnia badanie

WarsawBadanie przeprowadzone przez naukowców z Penn State wykazało, że amerykańskie diety poprawiły się w trakcie pandemii COVID-19. Opublikowane w PLOS ONE wyniki pokazały, że ludzie zaczęli jeść zdrowiej i wprowadzili większą różnorodność do swoich posiłków. Gdy zamknięto szkoły i restauracje, jakość diety wzrosła o 8,5%, a różnorodność jedzenia zwiększyła się o 2,6%. Profesor ekonomii rolniczej, Edward Jaenicke, stwierdził, że te pozytywne zmiany wynikły z faktu, iż ludzie rzadziej jedli w restauracjach i stołówkach.

Przed pandemią COVID-19 Amerykanie na ogół nie mieli zdrowych nawyków żywieniowych. Badania wykazały, że w latach 2005–2016 nie nastąpiła znaczna poprawa w tym zakresie. Początkowo naukowcy chcieli sprawdzić, jak nawyki żywieniowe zmieniają się po wielkich katastrofach, takich jak uderzenie asteroidy czy wojna nuklearna. Pandemia dostarczyła im rzeczywistych danych dla takich sytuacji. Analizowali zakupy spożywcze z 41 570 amerykańskich gospodarstw domowych korzystając z danych panelu NielsenIQ Homescan Consumer.

Kluczowe wnioski:

• Zróżnicowanie jedzenia wzrosło o 2,6%.
• Jakość diety poprawiła się o 8,5%.
• Gospodarstwa domowe z małymi dziećmi, niższymi dochodami i bez samochodu wykazały mniejsze wzrosty.

Badacze ustalili moment rozpoczęcia pandemii dla każdego gospodarstwa domowego, sprawdzając datę zamknięcia szkół w ich powiecie w 2020 roku. Pomogło im to zrozumieć, jak zamknięcia związane z pandemią rzeczywiście wpłynęły na zakupy spożywcze. Przeanalizowali zakupy każdego gospodarstwa przed i po pandemii, porównując je z tym samym okresem rok wcześniej.

Między marcem a czerwcem 2020 roku, Amerykanie tymczasowo spożywali bardziej zróżnicowaną i zdrowszą dietę. Poprawa ta była widoczna w stopniu, w jakim przestrzegali Thrifty Food Plan, który jest zgodny z Wytycznymi żywieniowymi dla Amerykanów. Zmiany te były podobne w różnych typach gospodarstw domowych.

Zobacz również:

Dzisiaj · 15:31

Modyfikacje odwiertów i ograniczenie ścieków zmniejszają liczbę trzęsień ziemi w Oklahomie

Badanie wykazało kilka powodów tych zmian. Gdy doszło do zakłóceń w łańcuchu dostaw, ludzie kupowali inne, zdrowsze produkty, ponieważ ich zwykłe wybory były niedostępne. Z powodu zamknięcia restauracji i szkół, ludzie mieli więcej czasu na gotowanie w domu i przygotowywanie zdrowszych posiłków. Jednak rodziny z małymi dziećmi mogły mieć mniej czasu na gotowanie.

Mniej częste jedzenie poza domem, niezależnie od tego, czy podczas pandemii, czy w innym czasie, może prowadzić do zdrowszej diety i większej różnorodności spożywanych potraw. Te informacje mogą pomóc w kształtowaniu przyszłych polityk lub zachęcaniu ludzi do częstszego gotowania w domu.

Przyszłe badania mogą zbadać, jak różne katastrofy wpływają na zwyczaje zakupowe i spożywcze ludzi. Badanie zostało przeprowadzone przy współpracy z Douglasem Wrennem i Danielem Simandjuntakiem. Projekt badawczy sfinansowano dzięki wsparciu Open Philanthropy.

Podczas pandemii ludzie napotykali wiele trudności, ale przyniosła ona również pewne pozytywne zmiany w nawykach żywieniowych Amerykanów. Warto rozważyć utrzymanie zdrowszych opcji żywieniowych oraz większej różnorodności produktów żywnościowych nawet po zakończeniu pandemii.