Usuwanie dymnych smaków z wina pożarowego za pomocą specjalnych materiałów naukowych.

WarsawNaukowcy opracowali nowy sposób na rozwiązanie problemu dymnych smaków w winie spowodowanych przez pożary lasów. Te pożary sprawiają, że winogrona pochłaniają pewne związki chemiczne, które nadają winu niepożądane smaki, takie jak dym, popiół czy lekarstwo. Zwykłe metody usuwania tych związków mogą również eliminować dobre smaki w winie. Nowa metoda wykorzystuje specjalne materiały zwane polimerami molekularnie odciskanymi (MIP), które selektywnie usuwają szkodliwe związki, nie niszcząc przy tym tych pożądanych.

MIPy to sztuczne materiały stworzone do selektywnego usuwania określonych substancji. W tym przypadku są wykorzystywane do usuwania dymnych aromatów z wina. Proces polega na dodaniu kulek MIP do wina, które umieszcza się w woreczkach z muślinu lub siatki, bądź pozostawia bezpośrednio w płynie. Testy wykazały, że ta metoda jest skuteczna.

Kluczowe korzyści z zastosowania MIPs do usuwania dymnych zanieczyszczeń to:

• Selektywne ukierunkowanie na niepożądane związki
• Zachowanie koloru, bukietu i smaku wina
• Możliwość ponownego użycia po regeneracji

Badania wskazują, że dodawanie MIP (polimerów z odciskiem molekularnym) po zakończeniu fermentacji jest skuteczniejsze niż w trakcie tego procesu w produkcji wina. To może pomóc winiarzom, którzy mają do czynienia z winogronami narażonymi na działanie dymu, w poprawie jakości ich wina. Oczyszczanie MIP w celu usunięcia lotnych związków sprawia, że są one jeszcze bardziej efektywne i przyjazne dla środowiska.

Zobacz również:

Dzisiaj · 02:56

Owocowe fermentacje: kombucha w nowym wydaniu

MIPy to specjalne materiały stworzone do rozpoznawania i wiązania określonych cząsteczek. Gdy są dodawane do wina, wyłapują związki związane z dymem i usuwają je z płynu. Dzięki temu winiarze mogą zachować niezmienione dobrych smaków winogron.

Ta nowa technologia może pomóc winiarzom w regionach dotkniętych pożarami, chroniąc ich uprawy i utrzymując wysoką jakość wina. Może również zmniejszyć straty finansowe związane z winami uszkodzonymi przez dym, zapewniając rolnikom lepszy zwrot z ich inwestycji.

Ta badania są interesujące, ponieważ obejmują współpracę zespołową. Wspierane przez rząd Australii, Wine Australia i inne grupy naukowe, ukazują, jak sektor publiczny i prywatny mogą wspólnie działać na rzecz rozwiązywania problemów w branży. Ta współpraca nie tylko przyczynia się do rozwoju nauki, ale także dostarcza praktycznych rozwiązań rzeczywistych problemów.

Metoda ta wykorzystuje zaawansowaną naukę o materiałach, aby usuwać jedynie szkodliwe lotne związki chemiczne, co znacznie poprawia produkcję wina. Mogłoby to bardzo pomóc regionom dotkniętym pożarami lasów, przynosząc korzyści zarówno producentom, jak i konsumentom.