Innowacyjny sensor z druku 3D poprawia wykrywanie patogenów w żywności, zwiększając bezpieczeństwo produktów.

WarsawWycofania żywności są powszechne z powodu zanieczyszczeń, co powoduje, że ludzie martwią się o bezpieczeństwo spożywanych produktów. Czasami wycofania następują zbyt późno, prowadząc do chorób. Pomimo podejmowanych starań, zanieczyszczenia nadal się zdarzają. Dużym problemem jest to, że obecne narzędzia do wykrywania drobnoustrojów nie są wystarczająco skuteczne.

Naukowcy z Guangdong University of Technology oraz Pudong New District People's Hospital opracowali nową metodę wykrywania szkodliwych drobnoustrojów w żywności. Swoje odkrycia opublikowali w czasopiśmie AIP Advances, wydawanym przez AIP Publishing. Ta metoda jest szybsza, tańsza i dokładniejsza od obecnie stosowanych. Badacze sądzą, że przyczyni się do lepszego monitorowania żywności i ochrony konsumentów przed skażonymi produktami.

Z wielu powodów trudno jest zlokalizować te drobnoustroje.

Patogeny są zróżnicowane i mogą rozwijać się w różnych środowiskach. W dużych próbkach żywności występują w niskich stężeniach. Podobne, niepatogenne organizmy mogą również być obecne. Dodatkowo, różnorodne rodzaje żywności charakteryzują się skomplikowaną naturą.

Zobacz również:

Dzisiaj · 01:33

Czy magia dźwięku oczaruje osoby niewidome?

Według autorki Silu Feng, obecne metody, takie jak hodowla komórek i sekwencjonowanie DNA, są trudne do stosowania na dużą skalę, co sprawia, że nie każda partia żywności może być dokładnie przetestowana, przez co niektóre zanieczyszczenia mogą pozostać niewykryte. Feng wskazuje również, że te metody mają inne wady, takie jak:

• Długie czasy oczekiwania na wyniki.
• Wymóg posiadania specjalistycznego sprzętu i wykwalifikowanego personelu.
• Problem z jednoczesnym wykrywaniem wielu patogenów.

Autorzy zastosowali alternatywną metodę. Opracowali mały układ, który za pomocą światła potrafi wykrywać różne bakterie jednocześnie. Dzięki technologii druku 3D chip jest łatwy do masowej produkcji. Można go również dostosować do wykrywania konkretnych zarazków.

Chip jest podzielony na cztery części, z których każda jest przeznaczona do wykrywania określonego drobnoustroju. Gdy obecny jest jakiś drobnoustrój, przyłącza się do obszaru detekcyjnego i zmienia swoje właściwości optyczne. System ten umożliwia naukowcom szybkie wykrywanie powszechnych bakterii, takich jak E. coli, salmonella, listeria i S. aureus, nawet w bardzo małych ilościach.

Feng twierdzi, że ta metoda szybko i skutecznie wykrywa wiele patogenów. Wyniki są łatwe do interpretacji, co przyspiesza proces detekcji. Zespół planuje dalej udoskonalać swoje urządzenie, aby lepiej kontrolować jakość żywności.