3D 프린팅 센서로 식품 안전 향상: 병원균 탐지 신속화 및 비용 절감

Seoul식품 리콜은 오염 때문에 자주 발생하며, 이는 사람들로 하여금 음식의 안전성에 대한 걱정을 불러일으킵니다. 리콜이 때때로 너무 늦게 이루어져 질병으로 이어지기도 합니다. 세균을 막기 위한 시도가 있어도, 오염은 여전히 발생합니다. 문제의 큰 부분은 세균을 탐지하는 현재의 도구들이 그다지 효과적이지 않다는 점입니다.

중국 광둥 공업대학과 푸둥 신구 인민병원의 연구진이 음식 속 유해 세균을 탐지하는 새로운 방법을 개발했습니다. 이 연구 결과는 AIP Publishing에서 발행하는 AIP Advances에 공개되었습니다. 새로운 방법은 기존 기술보다 더 빠르고 저렴하며 정확도가 높습니다. 연구진은 이 방법이 식품 검사를 향상시키고 소비자들을 오염된 제품으로부터 보호하는 데 기여할 것이라고 믿고 있습니다.

여러 가지 이유로 인해 이러한 세균을 찾는 것은 어렵습니다.

병원체는 다양하며 여러 환경에서 번성합니다. 대량의 식품 샘플에서 병원체는 낮은 농도로 존재할 수 있습니다. 유사한 비병원성 생물의 존재가 관찰됩니다. 다양한 식품 유형의 복잡한 특성이 이러한 상황에 영향을 미칩니다.

더 읽기:

어제 · 오후 10:33

MRI 보고서에서 인공지능, 인간 전문가와 맞먹는다

저자 실루 펑에 따르면, 현재 사용되는 세포 배양과 DNA 시퀀싱과 같은 방법들은 대규모로 활용하기 어렵기 때문에 모든 식품 배치를 철저히 검사하지 못하고 일부 오염 물질이 검출되지 않을 수 있습니다. 펑은 또한 이러한 방법들이 다른 단점들도 가지고 있다고 언급합니다, 예를 들어:

• 결과가 나오기까지 시간이 오래 걸립니다.
• 특수 장비와 숙련된 인력이 필요합니다.
• 여러 병원체를 동시에 감지하는 것이 어렵습니다.

저자들은 다른 방법을 사용했다. 그들은 여러 종류의 세균을 동시에 탐지할 수 있는 작은 칩을 개발했다. 이 칩은 3D 프린팅으로 제작되어 대량 생산이 용이하다. 또한 특정 세균을 탐지하도록 변경할 수 있다.

칩은 네 부분으로 나누어져 있으며, 각각 특정한 병균을 찾아내도록 설계되어 있습니다. 병균이 있으면 탐지 영역에 붙어 광학적 특성을 변화시킵니다. 이 시스템은 과학자들이 매우 적은 양의 대장균, 살모넬라, 리스테리아, 황색포도상구균과 같은 일반적인 박테리아를 신속하게 발견할 수 있도록 도와줍니다.

펑은 이 방법이 여러 병원균을 빠르고 효과적으로 찾는다고 말합니다. 결과가 이해하기 쉬워 탐지가 더 빨라집니다. 연구팀은 향상된 식품 스크리닝을 위해 장치를 계속 개선할 계획입니다.