Kombucha på nytt sätt: smakrika juicedrycker lockar!

StockholmBryggare experimenterar med kombucha genom att tillsätta fruktjuicer som äpple och passionsfrukt. En studie från ACS Agricultural Science & Technology undersökte dessa nya kombuchatyper och upptäckte intressanta resultat. När dessa juicer fermenteras med en SCOBY kan de erbjuda möjliga hälsofördelar och goda smaker.

En studie undersökte egenskaperna hos kombucha tillverkad av te blandat med äppel- och passionsfruktjuice, och upptäckte några intressanta resultat.

Äppeljuicebrygden överträffade alla i flavonoidinnehåll, vilka är bioaktiva ämnen med antioxidantegenskaper. Både äppel- och traditionell tekombucha hade liknande nivåer av fenoliska föreningar, viktiga näringsämnen med många hälsofördelar. Alla tre dryckerna hade jämförbara mängder antocyaniner, kända för sina antioxidanta effekter och bidrag till färg.

Äpplekombucha var en favorit i smaktesterna. Den hade en trevlig bärnstensfärg och en söt smak, vilket skiljde den från den mer bittra brygden med passionsfrukt. Den tebaserade kombuchan, med sin gyllene ton, var lika populär som äppelsmaken bland testpersonerna.

Läs också:

Idag · 15:53

Kusthoten ökar dramatiskt: miljoner i fara på grund av klimatförändringar vid Atlantkusten

Kombucha kan tillverkas med mer än bara te, vilket kan föra med sig olika smaker och hälsofördelar. När du jäser äppeljuice kan mängden flavonoider du konsumerar öka, vilket gör det till ett utmärkt val för den hälsointresserade. Dessa unika dofter och smaker lockar de som vill prova nya drycker utan att tumma på hälsan.

Dessa rön öppnar upp nya möjligheter för tillverkare av kombucha. Allt fler som gillar fermentering experimenterar med nya smaker, vilket kan leda till fler fruktsmaker. Dessa kan erbjuda fördelar som högre halter av antioxidanter och en intressant smakupplevelse. Genom att använda olika fruktjuicer kan bryggare skapa drycker som är både smakrika och hälsosamma.

Att studera fermenterade fruktjuicer kan leda till mer vetenskaplig forskning. Vi kan upptäcka nya hälsofördelar från olika ämnen i frukter. Genom att fortsätta forskningen kan olika frukter användas för att skapa drycker liknande kombucha, där varje dryck erbjuder sina egna unika fördelar och smaker.

Socorro Vanesca, Frota Gaban och deras team har undersökt möjligheterna med kombucha med fruktsmak. Deras studie, som finansieras av Samordningsorganet för utveckling av högre utbildning, kan leda till nya innovationer inom dryckesindustrin. När människor söker efter olika dryckalternativ kan kombucha med smaker som äpple och andra frukter bli mer populära i butikerna.