Een smakelijke oplossing: vezelrijke voeding aangenamer maken met een innovatieve gelcoating

AmsterdamWetenschappers aan de Universiteit van Kopenhagen hebben een manier ontwikkeld om vezelrijke voedingsmiddelen smakelijker te maken. Veel mensen eten namelijk te weinig vezels omdat deze vaak een ruwe en onaangename textuur hebben. Door onderzoek te doen naar de natuurlijke laag van chiazaadjes, bedachten zij een gel die vezels omhult. Deze gel verzacht het ruwe gevoel, waardoor vezels aangenamer worden om te eten. Deze nieuwe methode kan de manier veranderen waarop vezels aan voedingsmiddelen worden toegevoegd.

De belangrijkste elementen van deze innovatie zijn:

• Gelcoating: Vormt een gladde laag rond vezels.
• Smaakloos: Verandert de smaak van gerechten niet.
• Veelzijdig Gebruik: Geschikt voor diverse voedingsmiddelen en dranken.

Deze methode maakt het mogelijk om vezels toe te voegen aan meer voedingsmiddelen, zoals sappen, yoghurts en smoothies, naast de gebruikelijke brood en granen, zonder de smaak te veranderen. Een gelcoating wordt gebruikt om de vezel glad te maken, zodat het goed mengt. Het proces maakt gebruik van gellan-gom, een veilig en veelgebruikt ingrediënt in de voedingsindustrie, wat het eenvoudig maakt om in de huidige productie toe te passen.

Lees ook:

Vandaag · 19:48

Baanbrekende opname onthult verrassende details van reuzenster WOH G64 buiten de Melkweg

Deze technologie ondersteunt het milieu door bijproducten zoals zemelen met veel vezels smakelijker te maken. Dit verkleint voedselverspilling en maakt efficiënter gebruik van landbouwmiddelen. Met de toenemende populariteit van plantaardige diëten bevordert deze innovatie duurzaam eten, doordat het de vezelinname verhoogt zonder concessies te doen aan smaak of textuur.

Voldoende vezels binnenkrijgen is erg belangrijk, vooral voor ouderen die hier misschien te weinig van eten. Meer vezels consumeren kan helpen bij het voorkomen van gezondheidsproblemen zoals hartziekten, diabetes en spijsverteringskwalen. Aangezien het aantal ouderen wereldwijd toeneemt, kan het ontwikkelen van vezelrijke voedingsmiddelen bijdragen aan de gezondheid van iedereen.

Deze uitvinding laat zien hoe wetenschap kan bijdragen aan het oplossen van voedsel- en gezondheidsproblemen door belangrijke voedingsstoffen makkelijker toegankelijk en smakelijker te maken. De vezels worden op een manier aangepast die een nieuwe benadering biedt voor verbetering van voeding en duurzaamheid.