Ny studie: Tyska konsumenter öppna för djurfria ostalternativ genom precision fermentation.

StockholmEn ny studie från Göttingens universitet visar att många tyska konsumenter är öppna för att prova och köpa ost tillverkad genom precisionsfermentering. Denna metod använder bakterier, jäst eller svampar för att producera mejeriproteiner och kan leda till en mer hållbar livsmedelsproduktion. Resultaten, som bygger på en enkät med cirka 2 000 personer, publicerades i tidskriften Future Foods.

Faktorer som får människor att vilja använda denna nya teknik är:

• Hög produktkvalitet
• Miljöfördelar
• Förbättringar för djurens välfärd
• Ekonomiska följder för traditionella bönder
• Marknadsmakt hos stora företag

Undersökningen visade att konsumenter sällan ändrar sina åsikter om ny matteknologi, förutom när det gäller genetisk modifiering, vilket gör dem mindre benägna att prova dessa produkter. Däremot är människor mer öppna för sådana produkter om de får höra om miljö- och djurvälfärdsfördelar. Å andra sidan minskar intresset när man talar om potentiella ekonomiska nackdelar.

Även om tyska konsumenter är mycket mottagliga för nya produkter, finns det fortfarande vissa hinder. Produkterna behöver godkännande i Tyskland och Europeiska unionen, trots att de redan finns tillgängliga i USA. Denna fördröjning kan bromsa hastigheten med vilken de nya livsmedlen kan säljas i Europa.

Läs också:

Idag · 20:17

Ny insikt i marint svavel: oförutsedd kylkraft påverkar klimatmodeller och framtida prognoser

Marknaden för alternativa proteiner växer snabbt, med växtbaserade och labbodlade köttsorter som blir alltmer populära. Precision fermentering är en metod för att producera mejeriprodukter utan de etiska och miljömässiga problem som traditionellt jordbruk innebär. Detta kan leda till stora förändringar inom mejeriindustrin, med konsekvenser för leveranskedjor och jordbrukssamhällen.

Denna tekniks påverkan på samhället behöver övervägas noggrant. Jordbrukare kan få det svårt när traditionella mejerigårdar blir mindre lönsamma. Stora livsmedelsföretag kan ta över marknaden, vilket kan leda till oro över monopol och marknadskontroll. Därför är det viktigt att tydligt kommunicera både fördelarna och de möjliga riskerna för att vinna konsumenternas förtroende.

Regleringsmyndigheter spelar en viktig roll för framtiden för precisionsjäsning. För att vinna allmänhetens förtroende krävs noggranna säkerhetskontroller och tydlig märkning. Det kan också behövas politiska förändringar för att hjälpa traditionella jordbrukare att övergå till nya arbeten i denna föränderliga miljö.

När vi arbetar mot en grönare framtid kan nya teknologier som precisionsfermentering förändra hur vi producerar mat. Människor verkar redo att prova dessa nya koncept, vilket är ett positivt tecken, men vi måste noggrant hantera eventuella problem som uppstår för att säkerställa att de blir en del av vardagen.