Nieuw onderzoek: Duitse consumenten staan open voor kaasalternatieven zonder dierlijke producten

AmsterdamEen recente studie van de Universiteit van Göttingen toont aan dat veel Duitse consumenten openstaan voor het proberen en kopen van kaas geproduceerd via precisiefermentatie. Deze techniek maakt gebruik van bacteriën, gist of schimmels om melkeiwitten te produceren en kan leiden tot een duurzamere voedselproductie. De resultaten, gebaseerd op een enquête onder ongeveer 2.000 mensen, zijn gepubliceerd in het tijdschrift Future Foods.

Factoren die mensen ertoe bewegen om deze nieuwe technologie te gebruiken, zijn:

• Uitstekende productkwaliteit
• Milieuvriendelijke voordelen
• Verbeteringen voor dierenwelzijn
• Economische gevolgen voor traditionele boeren
• Marktdominantie van grote bedrijven

Uit een enquête blijkt dat consumenten hun mening over nieuwe voedseltechnologieën nauwelijks wijzigen, behalve bij genetische modificatie; dit maakt hen minder geneigd om deze producten te proberen. Maar als ze horen over de milieu- en dierenwelzijnsvoordelen, staan ze er meer voor open. Daarentegen verlaagt informatie over mogelijke economische nadelen hun interesse.

Hoewel Duitse consumenten erg openstaan voor nieuwe producten, zijn er nog steeds enkele obstakels. Deze producten moeten namelijk goedkeuring krijgen in Duitsland en de Europese Unie, ook al zijn ze al beschikbaar in de VS. Deze vertraging kan ervoor zorgen dat deze nieuwe etenswaren langzamer op de Europese markt komen.

Lees ook:

Vandaag · 18:07

Nieuw onderzoek: hoe overstromingsrisico’s huizenprijzen beïnvloeden en percepties van kopers uitdagen

De vraag naar alternatieve eiwitten neemt snel toe, waarbij plantaardige en gekweekte vleesproducten steeds populairder worden. Precisiefermentatie is een methode die zuivelproducten produceert zonder de ethische en milieuproblemen van traditionele melkveehouderij. Dit kan grote veranderingen in de zuivelindustrie teweegbrengen, met invloed op de toeleveringsketens en landbouwgemeenschappen.

De invloed van deze technologie op de samenleving vraagt om zorgvuldige overweging. Boeren kunnen moeite hebben omdat traditionele melkveebedrijven minder winstgevend worden. Grote voedselbedrijven zouden de markt kunnen overnemen, wat zorgen oproept over monopolies en marktbeheersing. Daarom is het essentieel om helder te communiceren over zowel de voordelen als de mogelijke risico's om het vertrouwen van de consumenten te winnen.

Regelgevende instanties spelen een sleutelrol in de toekomst van precisie-fermentatie. Grondige veiligheidscontroles en duidelijke etikettering zijn essentieel voor het verkrijgen van openbaar vertrouwen. Bovendien moeten beleidsmaatregelen mogelijk worden aangepast om traditionele boeren te helpen overstappen naar nieuwe banen in deze veranderende omgeving.

Naar een groene toekomst: innovatieve technologieën zoals precisiefermentatie kunnen onze voedselproductie radicaal veranderen. Mensen lijken open te staan voor deze nieuwe ideeën, wat positief is, maar we moeten eventuele problemen zorgvuldig aanpakken om ze een vast onderdeel van ons dagelijks leven te maken.