독일 소비자, 동물 없는 치즈 대안에 관심 보여–정밀 발효 방식 사용

Seoul최근 괴팅겐 대학교의 연구에 따르면 많은 독일 소비자들이 정밀 발효를 통해 만들어진 치즈를 시도하고 구매하는 데 개방적인 자세를 보이는 것으로 나타났습니다. 이 방법은 박테리아, 효모 또는 곰팡이를 사용하여 유제품 단백질을 생산하며, 이를 통해 더 지속 가능한 식품 생산이 가능할 수 있습니다. 약 2,000명을 대상으로 한 설문조사에 기반한 이 연구는 저널 'Future Foods'에 게재되었습니다.

사람들이 이 새로운 기술을 기꺼이 사용하려는 요인은 다음과 같습니다:

• 우수한 제품 품질
• 환경적 이점
• 동물 복지 향상
• 전통 농업 종사자에 대한 경제적 영향
• 대기업의 시장 지배력

조사 결과에 따르면, 소비자들은 새로운 식품 기술에 대해 크게 생각을 바꾸지 않지만, 유전자 변형에 대해서는 시도하려는 의지가 줄어듭니다. 그러나 환경과 동물 복지에 대한 이점을 들을 경우, 이러한 제품에 더 긍정적인 반응을 보입니다. 반면에 경제적 단점에 대한 이야기를 들으면 관심이 적어집니다.

독일 소비자들은 새로운 제품에 매우 개방적이지만, 여전히 몇 가지 장애물이 있습니다. 이러한 제품들이 미국에서 이미 판매되고 있더라도, 독일과 유럽연합의 승인을 받아야 합니다. 이러한 지연은 유럽에서 이러한 신제품이 판매되는 속도를 늦출 수 있습니다.

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대체 단백질 시장은 급속히 성장하고 있으며, 식물성 고기와 실험실에서 배양된 고기가 인기를 끌고 있습니다. 정밀 발효는 전통적인 낙농업의 윤리적 및 환경적 문제 없이 유제품을 생산할 수 있는 방법입니다. 이는 유제품 산업에 큰 변화를 가져와 공급망과 농촌 지역사회에 영향을 미칠 수 있습니다.

이 기술이 사회에 미치는 영향은 신중히 고려해야 합니다. 전통적인 낙농업이 수익을 잃어 농부들이 어려움을 겪을 수 있습니다. 대형 식품 회사들이 시장을 지배할 가능성이 있어 독점과 시장 통제에 대한 우려가 생길 수 있습니다. 따라서 이익과 잠재적 위험에 대해 명확하게 소통하여 소비자의 신뢰를 얻는 것이 중요합니다.

규제 당국은 정밀발효의 미래를 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 철저한 안전 점검과 명확한 라벨링은 대중의 신뢰를 얻기 위해 필요합니다. 또한 전통적인 농부들이 변화하는 환경에서 새로운 직업으로 이동할 수 있도록 정책의 변동이 필요할 수도 있습니다.

우리가 더 친환경적인 미래를 위해 노력하면서, 정밀 발효와 같은 새로운 기술이 식량 생산 방식을 혁신할 수 있습니다. 사람들이 이러한 새로운 아이디어를 시도할 준비가 된 것처럼 보이는데, 이는 긍정적인 신호입니다. 하지만 이러한 기술이 일상생활에 제대로 자리 잡을 수 있도록 발생할 수 있는 문제들을 신중하게 해결해야 합니다.