Framtidens choklad: odlad kakao och hållbara alternativ bortom tropikerna

StockholmBehovet av choklad ökar snabbt, men tillgången blir alltmer osäker på grund av klimatförändringar och växtsjukdomar. Kakaoträd växer vanligtvis i tropiska områden som Västafrika och Sydamerika, men dessa regioner drabbas nu av högre temperaturer och mindre nederbörd. För att möta den stora efterfrågan försöker forskare, affärsfolk och entusiaster hitta nya, hållbara sätt att producera kakao, till exempel genom labbodlade alternativ och mer motståndskraftiga grödor.

Den amerikanska chokladmarknaden är enorm, med försäljning över 25 miljarder dollar år 2023. Endast 4% av världens kakao används i de regioner där den odlas, framförallt i Väst- och Centralafrika. Entreprenörer tror att efterfrågan på choklad kommer att öka snabbare än tillgången, vilket leder företag till att utveckla nya typer av kakao eller alternativa produkter som havre och johannesbröd.

Viktiga förändringar inom chokladproduktion inkluderar: företag som odlar kakaoceller inomhus för att tillverka kakaopulver och kakaosmör; ett tyskt företag som har skapat "ChoViva," en blandning av havre och solrosfrön, för att efterlikna chokladsmak; samt att Mars forskar på starkare kakaoväxter som är motståndskraftiga mot sjukdomar för att hjälpa bönder och hålla tillgången stabil.

Dessa förbättringar syftar till att möta efterfrågan och ta itu med konsumenternas oro över hållbarhet och etiska arbetsmetoder. Den traditionella kakaobranschen har kritiserats för barnarbete och miljöskador. Genom att diversifiera kakaokällorna och förbättra hållbarheten strävar dessa förändringar efter att skapa en mer ansvarsfull leveranskedja för choklad.

Läs också:

Idag · 01:12

Mysteriet bakom branden på Biolab: utmaningar och konsekvenser

Efterfrågan på hållbar kakao drivs även av marknadens behov. Konsumenternas preferenser, särskilt i USA och Europa, lutar mer åt produkter som är etiskt producerade och miljövänliga. Utveckling av alternativ som cellbaserad kakao och högkvalitativa chokladsubstitut kan hjälpa till att säkerställa att smaken förblir god trots förändringar i ingredienser.

Denna nya metod för att framställa kakao påminner om förändringar inom andra livsmedelsbranscher. Konsumenter har börjat acceptera nya former av proteinkällor och kan snart välkomna nya typer av choklad som smakar likadant men är bättre ur etisk och miljömässig synvinkel.

Chokladindustrin står inför stora förändringar på grund av nya sätt att odla kakao. Dessa förändringar kan göra kakaotillförseln mer stabil och göra industrin mer hållbar och etisk. Genom att fokusera på nya metoder och hållbarhet kan choklad bli ett mer ansvarsfullt val i framtiden.