Método sostenible e innovador de cultivo de carne con microbios fotosintéticos y células hepáticas
MadridCientíficos han desarrollado un método innovador para producir carne cultivada de manera más sostenible. Este proceso utiliza células del hígado y microorganismos que pueden realizar la fotosíntesis. La carne cultivada puede satisfacer la creciente demanda de alimentos en el mundo con un menor impacto ambiental. Tradicionalmente, la producción de carne cultivada requiere suero animal, lo cual es costoso y plantea cuestiones éticas. Este nuevo enfoque evita estos inconvenientes, ofreciendo una alternativa más práctica y ecológica.
El equipo de investigación ha ideado un innovador método que consiste en cultivar células hepáticas que liberan factores de crecimiento junto con cianobacterias modificadas genéticamente. Esta técnica evita los inconvenientes de los métodos tradicionales que dependen de medios de cultivo basados en suero. Las principales ventajas de este sistema incluyen:
- Menor necesidad de suero animal
- Mejora en las tasas de crecimiento de células musculares
- Reducción de desechos como lactato y amoníaco
- Eficiencia de costos mediante el uso sostenible de recursos
- Posible aplicabilidad en campos diversos más allá de la producción de carne
Este sistema de co-cultivo es eficaz porque resuelve el problema de la acumulación de desechos en los sistemas de cultivo celular. Las cianobacterias están diseñadas para transformar los desechos dañinos en nutrientes útiles, enriqueciendo así el medio con ingredientes de crecimiento importantes. Esto permite que las células musculares crezcan de manera más rápida y saludable.
Esta tecnología tiene aplicaciones más allá de la carne cultivada. Podría ser beneficiosa en la fermentación, la producción de medicamentos y la regeneración de tejidos. Al eliminar la necesidad de suero animal, aborda preocupaciones éticas y reduce el impacto ambiental de la agricultura tradicional.
La investigación representa un gran avance en la producción de alimentos en laboratorios y ofrece una solución para satisfacer las futuras necesidades alimentarias. Dado el crecimiento de la población mundial y los crecientes problemas ambientales, estos desarrollos son cruciales. La aplicación de este método podría transformar industrias y contribuir a la creación de un sistema alimentario más sostenible.
El uso de este sistema podría abrir nuevas formas de generar carne cultivada. Científicos y empresas podrían trabajar en mejorar los rasgos genéticos de las cianobacterias o en optimizar cultivos de células hepáticas para incrementar la producción de factores de crecimiento. Este modelo también podría adaptarse a otros tipos de células, lo que abriría posibilidades para una variedad de productos agrícolas.
Un paso hacia el futuro de la alimentación
Este novedoso método fusiona biología e ingeniería para producir carne sin necesidad de la cría de animales. Es un avance significativo para abordar problemas relacionados con el suministro de alimentos, el bienestar animal y el medio ambiente. Esta estrategia tiene el potencial de transformar la manera en que producimos alimentos de una forma más beneficiosa para el planeta.
El estudio se publica aquí:
http://dx.doi.org/10.1038/s41598-024-70377-8y su cita oficial - incluidos autores y revista - es
Shanga Chu, Yuji Haraguchi, Toru Asahi, Yuichi Kato, Akihiko Kondo, Tomohisa Hasunuma, Tatsuya Shimizu. A serum-free culture medium production system by co-culture combining growth factor-secreting cells and l-lactate-assimilating cyanobacteria for sustainable cultured meat production. Scientific Reports, 2024; 14 (1) DOI: 10.1038/s41598-024-70377-8
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